自制法式红酒炖鸡，几乎0失败，又嫩又香，这餐我能多吃两碗饭

今日导读：自制法式红酒炖鸡，几乎0失败，又嫩又香，这餐我能多吃两碗饭法式红酒炖鸡是法国料理名菜，要做这道经典法式名菜，需要使用到老公鸡、法国的勃根地红酒、珍珠洋葱……

这些市场不容易找到的食材，在随兴版做法里可以用其他食材替代，也许风味略减，但没在法国吃过正宗红酒炖鸡的我，觉得这样的滋味已然足够。炉子上慢炖的红酒炖鸡，散发出温暖的红酒香气，一点点的微醺，在最近凉凉的天气里吃起来特别合适，而且简单易做，给它一个半小时慢慢炖煮入味，就能得到美味的回报！法式红酒炖鸡食材：鸡腿八只、胡萝卜2根、磨菇1盒、洋葱3个、培根5片、红酒两杯、百里香2支、月桂叶3片、水或高汤1杯

做法：鸡肉洗净后用厨房纸擦干水分，胡萝卜切大块，一起置入大的保鲜盒中，放上两支百里香，加入红酒后盖上盖子放入冰箱冷藏浸泡一夜或八小时以上。

取出鸡肉沥干水分或用厨房纸巾吸掉多余水分。

新鲜蘑菇用柠干的湿布或厨房纸巾擦干净，菇类很容易吸水影响料理风味，用布将表面尘土擦干净就可以了，不要长时间泡水清洗。

培根切丝或小丁，洋葱切大块。

取一个大的保温效果佳的锅子，放入培根后开火加热。

用小火持续将培根的油脂逼出，注意火力不要太大，很容易烧焦。

我喜欢酥脆的培根，所以将培根丝煎到酥脆干干的样子，盛起培根将油留在锅中。

锅中加入洋葱炒到变软半透明，不需要炒成褐色，只要成现半透明就可以了。

加入蘑菇一起翻炒到熟。

关火备用。

平底锅加入一点点橄榄油或沙拉油，放上鸡腿，皮朝下中小火煎到表面微焦。

将鸡腿放入大锅中。

将醃渍鸡腿的红酒与胡萝卜加入锅中，放上培根，一小束百里香，三片月桂叶。

再加入水或高汤，液体以能淹过食材为准，不用放太多。

大火煮滚，转小火炖1.5个小时。

如果喜欢汤汁浓郁一点，起锅前可以用大火收一下汤汁，或是用橄榄油炒两大匙面粉，调匀后加入锅中增加浓郁风味。加入盐跟黑胡椒调味就完工咯！

小贴士：鸡肉不要炖超过1.5个小时，很容易把肉煮散啦。浓郁的红酒香气，吸满汤汁的磨菇跟红萝卜超好味。想搭奶油马铃薯泥、意大利面或米饭都很合适哦！

好啦！食谱就写到此，若有试做的小伙伴，请记得留言分享心得。