食材放冰箱冷藏速冻，能在短时间内解决一些食物上的问题，比如变质败坏，尤其是肉类，一次买多点还能便宜，但肉类速冻后所带来的问题，就是难解冻。
有时等到做菜时，却忘记了肉块要解冻，硬邦邦的根本无法烹饪，浪费时间，要么把冻肉放冷藏室低温解冻一晚，第二天刚好又碰上突发事，肉解冻一整天，血水溢出，细菌大量滋生，更易吃坏肚子。
因此有些小伙伴会想到用热水解冻，让肉块在高温的水中浸泡，达到快速解冻效果，目的达到了，但效果并不理想。
用热水或开水解冻，虽能让整块冻肉快速解冻，但缺点是表层肉解冻过快甚至浸烫得半熟，芯部还没完全解冻，就被半熟的肉包裹着，导致芯部血水残留无法排出，容易带血腥味；冷水解冻，则会让肉块浸泡时间延长，细菌易滋生。
解冻肉以为热水泡省事，其实是大错！教你小妙招，解冻快还新鲜，本期小鹿分享一个冻肉快速解冻的小妙招给大家，此方法是开饭店的朋友教我的，特别实用，尤其针对鸡肉和猪肉，冻肉解冻后的肉感还能如新鲜般好吃，简单易掌握，下面来看看怎样操作，掌握了，分享给周边朋友。
◇ 冻肉解冻小妙招：
不管什么肉需要解冻，都不能直接用热水、开水或冷水直接解冻，而是采用水温为40～50℃之间的温水进行浸泡解冻，同时要用到“白酒+盐”辅助，浸泡约15~30分钟，肉质就会慢慢软化并彻底解冻，尤其适合现在逐渐变凉的冬季。
◇ 冻肉解冻原理：
温水浸泡，能让肉块在解冻时表内肉得到平衡，表肉解冻了，冰水与温水混合降温到一个凉水温度线，但这温度对肉芯部还属于暖水，依然能促进解冻，白酒和盐的添加，盐能加速肉块解冻，血水更易排出，白酒能去除肉膻味，起到消毒杀菌效果，让肉块解冻后，还能如新鲜般质感
解冻肉以为热水泡省事，其实是大错！教你小妙招，解冻快还新鲜，冻肉快速解冻还有其它小妙招，比如抹盐静放法、冲水法等，
但始终还是冻了一段时间的肉，虽然运用小妙招解冻，能让肉块原有的新鲜和营养大部分保留，但冰冻时间长了，肉块依然会滋生细菌，甚至变质，不适宜长期如此进食，毕竟食材还是要新鲜品尝，建议控制在3~5天内，把冻肉吃完为佳。
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