北京老式茶馆,又可分为几大类，有大茶馆、书茶馆、茶酒馆、清茶馆和野茶馆。今天为大家介绍曾在清代北京大红大紫的大茶馆。
今天与您分享的是吴旭霞所撰写的《茶馆闲情·中国茶馆的演变与情趣》（光明日报出版社1999年8月出版）中第二章的内容。
大茶馆在清代北京曾大红大紫。八旗二十四固山，内务府三旗、三山两火、仓库两面，按月整包关钱粮，按季整车拉俸米。家有余粮，又有闲暇，除去虫鱼狗马、鹰鹘骆驼的玩好以外，不上茶馆去哪里消遣？于是大茶馆便发达起来。
北京以前的大茶馆，以后门外天汇轩为最大，曾一度开办市场，东安门外汇丰轩为次大。
大茶馆入门为头柜，管外卖及条桌帐目。过条桌为二柜，管腰栓帐目。最后为后柜，管后堂及雅座帐目，各有地界。后堂有连于腰栓的，如东四北六条天利轩；有中隔一院的，如东四牌楼西天宝轩；有后堂就是后院，只做夏日买卖和雅座生意的，如朝阳门外荣盛轩等。
茶座以前都用盖碗。原因有二：一是品茶的人终日清谈为主旨，无须多饮水；二是冬日茶客有养油葫芦、蟋蟀、咂嘴、蝈蝈，以至蝴蝶、螳螂的，需要暖气嘘拂。尤其是蝴蝶，没有盖碗暖气不能起飞，所以盖碗能盛行一时。在大茶馆喝茶既廉价又方便，如喝到早饭之时需要回家吃饭，或有事外出的，可以将其碗扣于桌上，盼咐堂倌一声，回来便可继续品用。
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