天冷了，要多吃鱼补充蛋白质和营养，清蒸做法味道鲜美也简单
天气寒冷食欲增大，想吃想喝又怕发胖怎么破这是极大数人的心里写照。由于气候寒冷，身体要维持能量的消耗所以在寒冬之际人的食欲就会大大增强。如果在这一阶段暴饮暴食，那身材铁定要走样并且体重飙升。
但不吃的话又特别馋，并且能量不足体能消耗过多就会觉得不仅冷还特别饿。为此在冬天的这一阶段，我建议饮食多以营养为主少吃一些油腻的东西。
如此既有身体所需的营养和能量还不至于发胖，在诸多的食材里“鱼”是极好的一种食材。尤其是海鱼它的营养相较于淡水鱼要丰富不少。
在其多种做法上，建议使用清蒸的烹饪手法。这样既能吃到鱼的鲜美，还不至于摄入过多的热量。今天分享您一种海鱼的搭配制作，希望大家会喜欢。
豆豉蒸肉鲳
食材：肉鲳鱼3条、豆豉1匙、蒜头2瓣、红辣椒丝1撮、青葱2根、老姜4片
调味：味精1撮、蒸鱼豆豉汁2匙
烹饪步骤：
1、肉鲳鱼相对于金鲳鱼、银鲳鱼来说要便宜很多，属于很经济的一种海鱼。它没有一般鱼的细刺和恼人的鱼鳞，为此深受沿海一带消费者的喜爱。肉鲳鱼肉质浑厚有味特别鲜美，只要你吃过一次就会喜欢上它的口感和味道。
2、根据需要把肉鲳鱼处理好，其中腹中两边的黑膜要刮洗干净。因为鱼腥味除了鱼鳃基本上就是那黑膜，在处理好之后在鱼身的两侧各划割两刀方便制作的时候入味。除此之外，还能节省烹饪的时间让鱼肉保持鲜美。
3、辅料所需为传统的老几样，蒜头、老姜、葱丝及一点蒜碎。这些辅料在准备制作之前要提前准备好，方便后续的烹饪操作。
4、取一片老姜置于盘底，然后排放上所要蒸的肉鲳鱼。接着抖撒一匙的豆豉，然后放上三片老姜及一根青葱。豆豉根据自己的饮食习惯去选择，比如豆豉干或者是鲜豆豉都可以。
5、锅热适量的水，待水开之后放上锅大火蒸个十分钟。接着拿出倒去汤水，码放上准备好的葱丝、辣椒丝及少许的蒜碎。最后使用滚烫的热油，浇淋在上面爆出香味。
6、然后淋上适量的蒸鱼豆豉汁即可上菜，味道和口感一级棒的蒸鱼就做好了。
地主小贴士：
1、鱼处理的时候鱼鳃及腹中黑膜要处理干净
2、蒸鱼的时间取决于您的锅具炉具等，所以必须自行调整一下。
3、淋泼滚油时要注意安全
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