柠檬营养成分丰富，最具代表性的营养物质有维生素C、有机酸和类黄酮及柠檬苦素等活性成分，日常补充这些天然的营养素，对提高机体活力、促进身体健康有着很重要的意义。
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泡柠檬水算是一件相对容易的事情，冰箱里取出柠檬，切片，泡水，即泡即饮，并不费多少功夫，但从保留营养的角度和避开对身体的伤害来看，有这么5点需要注意，供大家参考。
1、不要使用开水。温度越高，柠檬苦素等物质越活跃，水的苦涩感越强，为了维持较好的口感，建议使用一般温度的水就行，您要是不怕凉，放入一小块冰块也未尝不可。
2、不要切片太厚。这么做的目的有两点，其一，尽量让果肉中的营养物质释放出来，其二，避免摄入过多的柠檬有机酸。柠檬中有机酸的酸性较强，为了减少对肠胃及口腔刺激，切薄片以控制有机酸的量还是有必要的。
3、不要太浓。这和上述第二点中减少有机酸摄入的目的是一样的，您如果不习惯切片，而是切成碎块，也尽量少用一些。
4、不要去皮。柠檬皮含有类黄酮活性物质，对人体健康有益，留住皮，更有价值。
5、不要用干柠檬。水溶性维生素C仅存在新鲜的柠檬中，干片柠檬中已流失大部分的维生素C和其他营养物质了。
在实际生活中，单单为了泡一杯柠檬水，而切开一整个，其实用不了多少，剩下的怎么办呢？
1、如果早上切开用了一片，剩下的用保鲜袋裹住放冰箱，每3-4杯水后换一片，一天也差不多可以用完。
2、您要是觉得一天不想喝那么多柠檬水，剩下的柠檬可以放入蜂蜜罐中，让柠檬和蜂蜜混一起，后面也可以用。
3、柠檬除了可以泡水，还能用于做菜，小邢比较推荐做酸辣柠檬鱼（建议用鲈鱼，注意去柠檬籽），特别开胃下饭，该有的营养也齐活了。
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