蒸排骨，别傻傻先焯水，学会大厨的做法，排骨细嫩鲜香，特好吃！

关注我，每天精彩不断！导读：蒸排骨，别傻傻先焯水，学会大厨的做法，排骨细嫩鲜香，特好吃！深秋时节，天气逐渐变冷，冷天就适合进补，多吃一点滋补的食材，补充充足的营养，就能舒舒服服过冬天。说起进补，秋冬季的“爆款”—羊肉应该就是大家的首选，其实除了羊肉，还有一种肉是值得大家吃的，它就是排骨！排骨在价格上可能比不上羊肉，但是在营养价值上却丝毫不比羊肉差。而且排骨没羊肉那么大的膻味，口感更容易被人们接受，是大人小孩儿都爱吃的一种肉。

排骨不仅营养高口感好，它还有很多做法，煎、炸、蒸、焖、炖等烹饪方法都能做的鲜香美味。现在天气比较冷，我家除了爱吃炖排骨以外，还爱吃蒸排骨；尤其是蒸排骨，蒸排骨在我家大受欢迎，不管是大人还是小孩儿都特别喜欢吃。而我也比较喜欢做蒸排骨，因为这道菜不仅做法简单，做出来的口感鲜美，营养还不会流失，所以秋冬季我家的“爆款”就是这盘蒸排骨。

蒸排骨看似是一道很家常的蒸菜，但是想要味道好还要掌握一定的技巧，我做这道菜的方法是我的厨师朋友教的，下面我就把他教会我的做法分享给你们，蒸排骨，别傻傻先焯水，学会大厨的做法，排骨细嫩鲜香，特好吃！大家一起来看看吧！

【芋头蒸排骨】我们需要准备的食材：排骨、芋头、姜、黑椒酱第一步：把准备好的排骨清洗干净切成小块，接着把排骨放在碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把排骨浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水。第二步：在浸泡排骨的时候，把芋头清洗干净，接着把芋头皮刮掉，切成小块备用；把姜洗干净，切成姜丝备用。

第三步：等排骨浸泡好了，把水倒掉，在排骨上倒一点生粉，抓拌一分钟左右，抓拌均匀；抓拌好以后用清水冲洗干净；洗好后装在盆中，在盆中加一点姜丝和黑椒酱，搅拌均匀，腌制半个小时，腌制入味。黑椒酱的味道已经足够咸了，不需要再加其他调料了。

第四步：排骨腌制好后，准备一个盘子，把芋头块铺在盘子下面，然后把排骨放在芋头块上；接着在蒸锅中加水，水烧开以后，放入排骨蒸十分钟左右即可。

小贴士：1、蒸排骨是不需要焯水的，可以直接用浸泡的方式，浸泡掉里面的血水；浸泡好以后，用生粉抓拌一下，这样可以把血水清理得更干净，减少排骨腥味。2、芋头块和排骨都切得小一点，切小点更容易蒸熟；蒸制时间不要太长了，等锅上汽后蒸十几分钟就可以了，蒸太久排骨会变老。如果是大碟排骨，大概需要半小时才能蒸好，不过，具体的蒸制时间还要根据排骨大小来决定。蒸排骨，别傻傻先焯水，学会大厨的做法，排骨细嫩鲜香，特好吃！这样做蒸排骨你们都学会了吗？学会了就试试吧，做出来鲜嫩多汁，特别香！