立冬过后养生正当时，这6道菜要多吃，滋补暖身，一周变着花样吃

立冬过后，万物进入休眠状态，气温也逐渐转为寒冷，这时也预示着冬天的到来。中医认为冬天是最好的进补时期，这时进行食补，为抵御严寒的侵袭需要补充元气。 立冬后天冷，别再炒菜了，教你6道热乎乎的炖菜，滋养温补又暖身， 一周变着花样吃，喜欢的朋友不妨快收藏吧。

【红烧鸭】

原料： 鸭子 姜片 冰糖 酱油 料酒 高度白酒 八角 香叶 干红椒 花椒 桂皮 油盐

制作： 烧锅水，将鸭块冷水下锅焯煮，加入三片姜和绍兴高度白酒，焯好后洗净备用； 热锅少许油，下入鸭块进锅翻炒至微微出油； 下入姜片和准备好的大料继续翻炒； 加入1勺冰糖进锅翻炒；加入料酒和酱油翻炒均匀；将鸭子放入煲中炖煮，加入没过食材水，加盖焖煮半小时； 加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。

【牛肉焖笋】

原料： 牛肉 笋子 姜片 高度白酒 郫县豆瓣酱

制作：先将牛肉冷水下锅焯水，加入高度白酒和姜片，焯好后洗净； 热锅凉油，放入姜片和大料煸香后加入1勺郫县豆瓣酱进去翻炒，加入焯好的牛肉块进去翻炒，烹入料酒和酱油翻炒；加入泡好的笋子进去翻炒均匀， 再将它们倒入电压力锅中；加入没过食材一半的水，按下电压力锅炖煮牛肉的功能键，时间到，“牛肉焖笋”就炖好了，最后放入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【排骨烧白萝卜】

原料： 排骨 白萝卜 冰糖 姜片 冰糖 干辣椒 八角 香叶 胡椒 酱油 料酒 高度白酒 油盐

制作：热锅凉油，将排骨放进锅中煸炒，炒至排骨表面微微发黄，加入姜片、大料等入锅煸炒几下；加入度白酒入锅翻炒；加入酱油翻炒上色； 加入没过食材的水炖煮； 大火煮开后撇去浮沫；加入白萝卜后加盖炖煮二十分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁。

【莲子虫草花炖土鸡】

原料：土鸡 莲子 虫草花 姜片 油盐

制作：烧热锅放入适量的油，将土鸡块放进锅中煸炒，炒至无水分且表面微微发黄，加入几片姜片翻炒两下；将鸡块放入电饭煲中，一次性加入适量的水；加入莲子米和虫草花；按下电饭煲中炖汤的功能键； 时间到，“莲子虫草花炖土鸡”就炖好了， 加入盐调味，大火收汁即可。

【土豆烧猪弯弯】

原料： 猪弯弯 土豆 冰糖 姜片 料酒 酱油 八角 花椒 香叶 油盐

制作：先将猪弯弯冷水下锅，加入姜片和料酒帮助去腥； 烧热锅放入少许油， 放入猪弯弯进去翻炒至微微发焦，加入冰糖、姜片、大料继续翻炒；加入料酒和老抽翻炒上色； 将猪弯弯放入电炖锅锅中，放入没过食材的水； 按下炖煮猪蹄的功能键，煮至八成熟时加入土豆继续炖煮，再加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【羊肉火锅】

原料： 羊肉 腐竹 莲藕 郫县豆瓣酱 葱姜蒜 白酒 啤酒 白酒 红椒 桂皮 香叶 八角 丁香 油盐

制作：将羊肉放入冷水锅中焯煮，加入姜和高度白酒，煮至血沫浮起来后，洗净备用； 3热锅凉油， 放入1大勺豆瓣酱进去煸炒出红油，加入葱姜蒜和大料进去煸炒；加入羊肉块进去翻炒上色，加入1瓶啤酒进去；高压锅加盖后大火上汽后， 再转为小火炖煮十二分钟； 烧锅开水，将莴苣和泡软的腐竹进去焯煮至九成熟； 将配菜放入火锅底部；将煮好的羊肉汤倒入火锅中，加入盐调味，再表面撒上青蒜， 点上火锅去煮就行了。