周总理在洛阳宴请外宾，席间为洛阳燕菜改名，令洛阳水席声名远扬
1973年10月，加拿大总理特鲁多（注：加拿大现总理特鲁多之父）受邀访华适逢中加建交3周年，特鲁多又是中国人民的好朋友，受到了高规格接待。举一个最简单的例子，特鲁多的夫人当时还怀有身孕，中方为其配备了妇产科医生。在周总理的陪同下，特鲁多一行访问了洛阳，并参观游览了举世闻名的龙门石窟。
周总理陪同加拿大总理特鲁多访洛期间，住在洛阳当年的地标性建筑：友谊宾馆。友谊宾馆原本是中苏蜜月期间，为苏联专家修建的招待所。友谊宾馆的名字也是大有来头，由当时的洛阳市委第一书记李立亲自命名，以象征中苏友谊。苏联专家撤走后，友谊宾馆开始接待内宾。据悉，在很长一段时间里，但凡是来洛名人，首选都是是友谊宾馆，郭沫若、聂荣臻、英国元帅蒙哥马利等都曾下榻。
根据《友谊宾馆志》记载，周总理宴请加拿大客人，自然少不了洛阳水席。在这里需要指出的是，洛阳水席不是一道菜的名字，而是由多个菜组成的宴席，共计24道菜。在洛阳水席的菜单中，就有历史悠久的“洛阳燕菜”。一代女皇武则天，就特别喜欢吃洛阳燕菜。当时的“洛阳燕菜”，大厨特意雕刻了一朵漂亮的牡丹花。周总理看到后就幽默地说道：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来了？”
接待人员为周总理详细介绍了洛阳燕菜的来龙去脉后，周总理认真地说道：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”自此，“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。周总理巧改菜名，充分展现了洛阳深厚的文化底蕴，也让洛阳水席声名远扬。毕竟，洛阳牡丹甲天下，牡丹燕菜听起来确实是比较好听，多了几分文艺范儿。
值得一提的是，当周总理离开洛阳时，曾表示：“明年‘五一’我来洛阳看牡丹！”然而，周总理到1974年，身体已经出现了严重的健康问题，接受了多次手术治疗，但由于高强度的工作，身体一直没有得到有效的恢复。因而，周总理也没有能够来到洛阳看牡丹花，这也成了周总理最后一次到洛阳，留下的遗憾。
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