两把红枣1碗玉米面，做出色泽金黄香甜可口的馒头，我家1周吃3次

两把红枣，1碗玉米面，做出色泽金黄，香甜可口的馒头，我家1周吃3次。

最近这两天早餐中会有一碗玉米糁稀饭，好长时间没有吃了，真的是香，玉米也是粗杂粮的一种，在过去的年代白面少，玉米可是立下了很大功能，经常会做成玉米饼、玉米面条等，现在人们的生活条件越来越好，各种粗杂粮，也会出现在一日三餐，玉米就是其中之一，在各种馒头店或者超市里，会发现玉米面馒头比白面馒头价格还要高，可见吃杂粮所带来的营养价值。

做馒头的时候很少制作白面馒头，经常会加入各种各样粗杂粮，比如说全麦馒头、荞麦馒头，这次做的玉米面馒头非常可口，全家人都喜欢吃，无论是从口感还是外形上来说都非常不错。

只不过在制作的时候需要有小技巧，玉米面本身就比较粗糙松散，在制作馒头的时候不容易成团，所以不能全用玉米粉，需要加入普通白面粉来增加粘性，同时加入面粉能够非常容易地揉成团，也能够让馒头口感好，今天制作的时候又放入了两把红枣，这样让馒头带上了自然清香味，香甜又可口，一周吃三次都不嫌多。

红枣用剪刀剪小或者切成红枣碎，放在碗里备用，我用的是新疆阿克苏的灰枣，个头不是很大，但是很甜，果肉又非常饱满，枣核小，基本上是一年四季家中常备品，经常听到人们说：一日食三枣，容颜永不老，现将做法分享如下。

玉米面粉200克放在大碗中，准备好开水，一边倒开水一边搅拌，切记不要用手，开水很烫，拿筷子搅拌，直到玉米粉搅成一个一个的团，放在一旁，等到温度降下来，变温热。

这个时候将普通面粉200克倒入玉米粉中，放入一小勺白砂糖，发酵粉4克放到碗中，倒入温水，搅至融化，同样边倒边搅拌，揉成一个面团，由于加入了玉米粉，面团不是特别光滑，放在一旁醒发至原来两倍大，冬天醒发面团的时候需要时间较长，可以放在温水上面盖上盖子，能够缩短发酵时间。

将切好的红枣碎放在面团中，和面团揉在一起，搓揉成长条，用刀切成大小一样的剂子，揉成馒头状，做好的生胚放在蒸锅上，盖上盖子继续醒发15分钟左右，此时开大火蒸15分钟，关掉火焖三分钟，打开盖子取出即可。

制作技巧

1、玉米面要用开水烫过，这样做出来的馒头口感会更加细腻。

2、在面粉中加入一点白砂糖，这样能够促进发酵，缩短发酵时间，这个糖不会让馒头有甜味，只是给发酵粉养分。

3、面团中放入红枣碎，能让馒头有自然香甜味，口感好，营养价值丰富。