今天小编就推荐给大家一个补脑菜，孩子也特别爱吃。家里就算再穷也要坚持给孩子吃它，益智补脑，个子长得高成绩好！它就是鱼头了，营养价值特别高，含有丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，更是蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要，就算家里再穷也一定要给孩子吃它！下面小编教给大家的就是清蒸鱼头的做法
清蒸鱼头
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配料：
鲢鱼头 一个、料酒 适量、葱 一把、姜 适量、洋葱 半个、香菜 一把、白糖 一勺、生抽 一碗、胡椒粉 一勺、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.鲢鱼头大卸八块，表面撒上盐，一圈料酒，几片葱，几片姜
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2.上过蒸十五分钟，大火
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3.熬一碗复合蒸鱼豉油，放入两碗水，半个洋葱，一把葱段一把香菜，煮五分钟，捞出残渣
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4.加入一碗生抽，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌均匀备用
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5.蒸好的鱼头倒掉多余的水，撒上辣椒小葱，淋上特制的蒸鱼豉油
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6.热油一浇，马上上菜
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烹饪小贴士：
1、可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。2、可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。 3、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。4、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
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