今天小编就推荐给大家一个补脑菜,孩子也特别爱吃。家里就算再穷也要坚持给孩子吃它,益智补脑,个子长得高成绩好!它就是鱼头了,营养价值特别高,含有丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,更是蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要,就算家里再穷也一定要给孩子吃它!下面小编教给大家的就是清蒸鱼头的做法
清蒸鱼头
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配料:
鲢鱼头 一个、料酒 适量、葱 一把、姜 适量、洋葱 半个、香菜 一把、白糖 一勺、生抽 一碗、胡椒粉 一勺、辣椒 适量
烹饪步骤:
1.鲢鱼头大卸八块,表面撒上盐,一圈料酒,几片葱,几片姜
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2.上过蒸十五分钟,大火
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3.熬一碗复合蒸鱼豉油,放入两碗水,半个洋葱,一把葱段一把香菜,煮五分钟,捞出残渣
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4.加入一碗生抽,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌均匀备用
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5.蒸好的鱼头倒掉多余的水,撒上辣椒小葱,淋上特制的蒸鱼豉油
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6.热油一浇,马上上菜
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烹饪小贴士:
1、可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。2、可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。 3、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。4、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
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