在江苏盐城，阜宁大糕，香甜可口，寓意好，你吃过吗？

人在外地最怀念的不过是家乡的人、家乡的物、家乡的事还有家乡的味道！今天小编首先就给大家介绍一下自己家乡最难忘的味道--阜宁大糕。阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类食品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。盐阜地区春节时家家必备阜宁大糕，大年初一早上醒来必先吃一口阜宁大糕，寓意大吉大利、步步登高。

相传在明朝中叶，阜宁盐业兴旺、商贸繁荣时期，阜宁地方民间糕点师傅总结了众多做糕点的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成大糕。清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆尝后赞不绝口，赐名进贡糕点为“玉带糕”。阜宁大糕，白如雪、软如棉、甜如蜜，在盐城人心中有着别样的情愫。

我想如果你是和小编一样是盐城的小伙伴，那么一定对“大糕”非常的具有亲切感，也应该和小编一样都有过这样的回忆，每当大年初一早上，天还蒙蒙亮，人还处在梦乡中的时候，就被奶奶拖起来，脑子晕乎着呢，嘴里就被塞了一片什么，那甜甜的味道触动着你味觉，也渐渐唤醒了你的意识，你还在回味着嘴里的香甜，一脸懵懂的看着奶奶，奶奶一脸的期待的看着你，提醒你说“过年要说什么”，然后你就记起昨天入睡前奶奶千叮咛万嘱咐的话“奶奶，高升啊！”“好！高升，高升，我大孙子今年成绩准能好”看着奶奶那一脸开心的样子，你的心就跟你的嘴里的味道一样香甜，这就是家乡的味道。

阜宁大糕，其实不大，一片片薄如纸。与云片糕的干、甜相比，它更胜一筹：清香可口，不油腻，不甜腻，薄如纸却柔软劲道，劲道十足。小编卷起一片入口，感觉微微弹牙，嚼几下后阜宁大糕便在口腔内化开，一股清香之气散出，微甜的味道留于唇齿之间。阜宁大糕是选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成的。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀吸水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。

过年的时候，家家户户都会买大糕，结婚，生日，大糕也会作为喜庆象征的糕点摆在桌面上供给客人，亲戚，朋友享用，或者当礼品送给亲朋好友。目前“阜宁大糕”已从以前的单一的茶点品种，向休闲型、功能性转变，有麻油、黄丁香、桂花、金桔饼、青梅、松子、核桃仁等10余个种类，深受消费者的喜爱。优质的稻米资源，精湛的制作工艺，精美的包装，让阜宁大糕深受群众喜爱，远销大江南北。小伙伴们，阜宁大糕，香甜可口，寓意好，你吃过吗？