才发现，红薯和紫薯营养价值区别这么大？很多人不懂，别再买错了

大家好，如今已经进入深秋，红薯和紫薯这两种生活中最常见的薯类，相信很多人都很喜欢对其进行购买吧。因为这个时候的红薯和紫薯，是价格最便宜的时候，而且非常新鲜，市场上很容易就能买到。红薯和紫薯虽然都属于薯类，但是它们也是存在一定区别的，对于红薯和紫薯的区别，你以前有了解一下吗？如果你不懂的话，今天就让我来带你了解一下，看一看他们到底存在哪些区别？

区别一：颜色不一样

红薯和紫薯最直观的区别，就是颜色不一样，红薯它的外皮是粉红，且还带有一点的黄色。将红薯掰开以后，它里面的肉质是发黄的，看起来就非常的诱人。而紫薯它的外皮呈现为灰紫色，里面的肉质呈现为纯紫色，红薯和紫薯将其掰开以后，里面都会留出一定的白色汁水，但是紫薯它里面的汁水会更加丰富。很多人都以为红薯和紫薯，是由于颜色不同，才导致价格不同，其实这样的想法是不准确的，红薯、紫薯还有很多区别。

区别二：营养价值不同

除了颜色有区别以外，红薯和紫薯还有营养上的区别，红薯它里面富含了丰富的纤维素，果胶，维生素，蛋白质，胡萝卜素等多种营养成分。而紫薯中却富含了丰富的果胶，以及膳食纤维，花青素，硒等多种人体所需的微量元素。所以两者在营养成分上，是有很大区别的，但是红薯它里面的主要成分紫薯也有，而紫薯里面的硒元素，赖氨酸这些微量元素，却是红薯没有的。从营养上来看，紫薯营养价值会更高。

区别三：口感不同

红薯和紫薯在进行对比的时候，红薯它里面的淀粉含量比紫薯的更高，水分含量也会很充足。淀粉含量越丰富，红薯在制作的过程中，里面的淀粉更容易转化为糖分，所以红薯做出来的口感，吃起来就会更软糯、香甜。而紫薯它的淀粉含量是比较少的，里面富含的水分也比较少，所以做熟以后的紫薯口感，吃起来就是粉面粉面的。但是紫薯香味会更浓，因为它里面含有一股特殊的奶香味。

区别四：用途不同

由于红薯营养价值与口感的不同，所以导致它们在食用的时候，方法也就有所不同。红薯大多于用来进行蒸制，或者是烤着吃，要不就是用来煮成糖水。而紫薯由于其颜色鲜艳，且含有丰富的奶香味，水分少的特点。所以紫薯大多数情况下，被用来制作于甜品上色，或者是制作成面食等等。不管是红薯还是紫薯，都有其特殊的营养价值，日常生活中适量吃红薯的话，对人体是有很好帮助的。

总结：

好了，以上的红薯、紫薯区别就分享到这里了，你学会多少了呢？以后再对红薯、紫薯进行食用的时候，一定要切记了，不管你是红薯还是红薯，一定要将其完全烹饪熟，不然很容易就会导致肠胃不适。