小编今天给大家带来的是一款“特别”的主食，这主食的原料是我们最常吃的大米，但却蒸成了蛋糕，孩子不爱吃主食，就用这一招！蒸一蒸，又香又软，连吃两天不过瘾。但其实大米可不光能用来煮饭和煮粥，做蛋糕也是完全没有问题的。而且味道比想象中的更好，红枣的香甜配上大米的软糯，超级好吃哦！
6寸精米红枣蒸蛋糕
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配料：
精米 75克、鸡蛋 2个、玉米油 20克、细砂糖 35克、白醋 1克、红枣 3-4颗
烹饪步骤：
1.准备材料，大米淘洗干净，然后用水浸泡一夜，夏天冷藏浸泡。
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2.大米沥干水分，放入料理机或者破壁机，鸡蛋蛋黄蛋白分离。将蛋黄放入大米里，蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用。
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3.打成细腻的米糊，然后淋入玉米油。
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4.翻拌成均匀的蛋黄糊。
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5.取出冷冻的蛋白，冰渣状，更容易打发。加入柠檬汁或者白醋，去腥。此时可以在蒸锅上烧小半锅水。电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
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6.继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖。等打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打。中途可以停下，提起打蛋头观察蛋白打发状态。打到如图干性发泡，提起打蛋头，小短尖状态，再用低速打几圈，整理大气泡。打好的蛋白，细腻有光泽！
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7.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。
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8.再取1/3蛋白霜，重复上一步动作，翻拌均匀后倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀。然后用刮刀将盆边和盆底的部分再翻拌几下。
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9.从高处倒入六寸模具中。八到九分满。左右晃下模具，面糊自然晃平了。然后提起模具，震2下震出大气泡。然后将红枣剪开去核，放在面糊上，盖上保鲜膜。用牙签戳洞。
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10.放入烧开的蒸锅里，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
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11.蒸好，去除保鲜膜，立刻倒扣。
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12.冷凉后，用脱模刀脱模。然后就可以开吃啦！
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烹饪小贴士：
1、大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。2、将大米放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜，可防止稻米因久存而生虫。3、购买大米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有稻米特有的清香味，则表明稻米存放的时间过久，不宜选购。
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