炖鱼汤时，只需2个小技巧，鱼汤又白又鲜，不比饭店里的差

炖鱼汤时，只需2个小技巧，鱼汤又白又鲜，不比饭店里的差

10月马上就要过完了，进入11月份之后，就预示着真正的冷天要来了，尤其是北方人民一定要做好保暖工作，羽绒服赶紧趁着现在准备起来吧。天冷之后，超市里、菜市场上鸡鸭鱼肉的生意好到爆，几乎每个人去都得买上些，趁着晚上有空在家做一顿，让一家人都吃得开心、吃的健康。

这两天趁着便宜从市场上买了几条鲫鱼回来，放上甜面酱炖着吃了，酱香浓郁，别提有多鲜美了。还留着一两条，准备炖一锅鱼汤喝，这么冷的天喝上一碗热乎乎的鱼汤，全家人都不要太满足。

很多人都喜欢拿鲫鱼来炖汤喝，嫌单调的话，还可以往里加上点萝卜丝、豆腐块等等，汤羹口感变得更丰富、更鲜美了。

不过炖鱼汤，人人都喜欢把汤熬得变成奶白色，不仅看上去好看，而且喝上去更可口。那么到底应该怎样做，才可以将汤汁熬白，变得更加鲜美呢？今天我来分享2个窍门，轻松搞定。

炖鱼汤时，只需2个小技巧，鱼汤又白又鲜，不比饭店里的差。

【萝卜丝鲫鱼汤】

食材：鲫鱼、白萝卜、盐、黑胡椒、葱姜、料酒、油

1、买鲫鱼的时候让老板给你做一下简单的处理，回去之后我们只要稍微再处理一下就行了。把鲫鱼清洗干净之后，在鱼的表面划上花刀，再抹上料酒，放点葱姜开始腌制。把鱼腌制一下之后，才不会有腥味。

2、腌制鲫鱼的这段时间我们可以把白萝卜处理好，洗净去皮后切片，然后把萝卜片码在一起切成萝卜丝备用。

3、准备往锅里倒上少许油，烧热之后把鲫鱼放进去煎一下。很多人不煎直接倒水开始炖，往往炖出来的鱼汤不会那么好喝，而且鱼肉很容易会散掉。因此咱们放到锅里煎一煎，煎一会之后加上葱姜继续煎，煎到微黄就行了。

4、等到葱姜的香味也被煎出来之后，咱们准备往里加水炖了。下面又是很重要的一点，炖鱼到底用什么水？要想炖出来的鱼汤又白又鲜的话，一定要用开水。

5、开水倒进去之后，大火炖5分钟，然后先盖锅盖加上萝卜丝、少许胡椒粉以及适量的盐，盖上盖子继续炖10分钟。

小贴士：

1、炖鱼汤之前一定要用油煎一下鲫鱼，煎得表皮又焦又黄，鱼肉才会更好吃，鱼汤也会更加鲜美。

2、炖鱼汤一定要用开水，只有用开水炖出来的鱼汤才会是奶白色的。