冬天东北人最离不开这菜，一次囤上200多斤，用它包饺子特香！

准备食材：几条酸菜，猪肉馅，大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，香油，盐，十三香，鸡精，熟油。

冬天，东北人宁愿不吃肉，也离不开这菜，用它包饺子最香！酸菜饺子真的是太好吃了，不过肉馅最好选择肥一点的，因为酸菜比较吃油哦，不过不用害怕油腻，因为酸菜正好综合了肥肉的腻，所以吃起来一点也不觉得肥腻，特别的好吃。在我婆婆看来，只要有酸菜，肉都可以不吃了，如果可以选择，她宁愿天天吃酸菜呢。

菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：冬天东北人最离不开这菜，一次囤上200多斤，用它包饺子特香！

朋友们，天气越来越冷了，这几天早上气温也只有几度而已，这一年，还没感觉怎么过呢，这最后一个季节“冬天”就要来到了……昨天跟东北的亲戚视频聊天，她说东北已经开始下雪了呢，不得不说，东北的冬天真是又冷又长啊。亲戚说最近东北是没有啥农活了，大家都快要开始休息了，不过，一年一度的腌酸菜要开始了呢。酸菜大家都听说过，不过，很多地方腌酸菜的做法都是不同的，我吃过最好吃的就是东北的酸菜了。而且只要一到冬天，家家户户的东北人都会腌酸菜，有的甚至腌二三百斤，放着慢慢吃呢。

东北的酸菜一般都是用的地里刚拔下来的大白菜，而且最好是用有菜心的白菜做。这样的白菜非常的新鲜，非常的脆，腌制出来的酸菜更加的好吃。腌酸菜的做法非常简单：将大白菜洗净干净放在大缸里，加水待水浸过白菜即可，上面一般压上一块大石头。一个月左右就可以吃酸菜了，大家千万不要有一种误区，认为酸菜不健康，反而因为腌酸菜的特殊做法，它不仅非常的健康，而且还有一定的营养价值呢，比如：开胃，解腻，助消化！而且很大程度上保留了大白菜原有的营养价值呢，只要是正宗的酸菜，大家可以放心大胆地吃哦。

好了，酸菜的制作方法我就不一一给大家介绍了，我今天想给大家分享的是关于酸菜的酸菜肉馅饺子哦。相信，喜欢吃酸菜的朋友们都会十分喜欢吃酸菜馅饺子，特别是东北人，冬天的主食之一就是酸菜馅饺子。昨天就是听到亲戚提了嘴酸菜，我就超级想吃了，今天就和婆婆一起做了顿酸菜馅饺子，喜欢的朋友们，可以去试试。

操作步骤：

1、首先把酸菜洗干净切碎，放进水里泡着，有的酸菜特别酸，可以在水里多泡一会，然后把水分挤掉。

2、切点大葱和姜末备用。

3、买来的肉馅根据自己的喜好再剁一下，这样口感更细腻，不喜欢剁的也可以不剁。加半碗清水稀释一下肉馅，沿着一个方向搅拌均匀。

4、加生抽，老抽，蚝油，香油，盐，十三香，鸡精和适量熟油搅拌均匀。

5、放葱花姜末搅拌均匀。包饺子前放入酸菜搅拌均匀，馅就调好了。

6、接下来和面的过程程我就不说了，大家根据自己平时做饺子的方法包饺子就可以了。

7、水开后下饺子煮，等水次再次煮开，饺子都漂起来再煮5分钟就可以出锅了。

好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！

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