重阳节为农历九月初九
此时阳气虽慢慢衰退，气候开始变寒
然秋阳灿烂，凉风习习
红叶已悄悄羞红脸，片片黄花亦散花香
宜登高望远，把酒临风，避灾解厄
九月菊黄山野秀，人共菊花醉重阳
赏一波菊，再饮一杯菊花酒
把秋天咕噜咕噜装进肚子里
待到来年重阳日，再与秋风撞满怀
九九重阳，爱暖人心
「九」在数中最尊贵，有长久长寿之意
爱老、尊老、敬老亦是重阳主题
别忘了给家中老人送上一份安康
敬老人一杯酒，把酒共团圆
风清清，水悠悠，重阳本是飘逸日
登高、赏菊、饮酒、佩茱萸好不快活
但这于酱酒酿酒人而言
此乃一年中最为忙碌的时节
端午制曲，重阳下沙
是酿造酱酒奉行的节气定律
“下沙”的沙不是沙
是重阳时节正当红的糯红高粱
由于糯红高粱皮薄粒小、饱满红润
像极了河水里的河沙
下河挑水酿酒的这一道程序
便被酿酒师称为“下沙”
在重阳下沙投粮后
酱酒一年一轮回的酿酒活动便开始了
开水润透，高温蒸煮，匀后摊凉
加入大曲，堆积发酵，入池封窖
重阳前后，赤水河两岸天朗气清
河水由“赤”变“清”，透明清澈
加之此时特色糯红高粱相继成熟
川酱赤渡也已开始了新一轮的投粮
一坛好的酱香型白酒
是天时地利人和的完美适配
时值九月的水、顶级的糯红高粱
极好的酿酒工艺、技艺高超的调酒师
均是川酱酿造缺一不可的条件
“够年份，更柔和”
酿造川酱赤渡的匠心从未改变
又逢重阳，致敬匠人
也让我们共同期待
新一轮赤渡酱酒的诞生
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