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嘎牙子鱼的学名叫黄颡鱼，肉质鲜嫩、刺少。
今天周末，分享嘎牙子鱼炖茄子，分开炖，使嘎牙子鱼和茄子都好吃。
嘎牙子鱼炖茄子
材料准备
嘎牙子鱼1.5 斤，酱油，葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，糖；长茄子。
制作步骤
茄子去皮，撕条；鱼清洗干净，去腮和内脏。
锅中放油烧至七成热，下鱼煎至微黄色。
鱼轻推到一边，改小火下入调料炒出香味。
加水（加多一点），糖、酱油、盐烧约5分钟。
另锅预热倒少量油，炒茄条，从炖鱼锅中盛出一些鱼汤，加入茄子锅中。
两锅同时小火炖约15～20分钟，收汁装盘即可。
鱼完整入味，鲜嫩可口。
茄子口感软嫩，借了鱼的味道，鲜香味美。
完美的周末晚餐。
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