中国关于猪肉的美食，实在是太多了，多到让你说七天七夜估计都说不完。中国人有多爱猪肉？看看前一段时间大家对猪肉涨价的控诉就该知道，猪肉的地位有别于牛肉、羊肉，堪称中国的“国民用肉”。
那么，放眼我们中国，大江南北关于猪肉的料理，你能说出几个来呢？下面给大家说说几个比较有名的猪肉美食，大家看看有没有你的家乡，亦或是你的家乡有什么让你魂牵梦绕，值得推荐的猪肉呢？
上海的本帮红烧肉浓油赤酱的上海菜，代表特色就有本帮红烧肉。红烧肉的块头不大，每一块都裹满了红色浓稠的酱汁，用筷子夹起来的时候还能看到晶莹的酱挂在肉块上。白糖和酱油一定要舍得放，这才是浓油赤酱的味道。猪肉在锅里炖上两小时，肉皮和瘦肉分层明显，肉皮必须是红褐色的，肥肉不腻，瘦肉不拆，看起来油，但越嚼越香。最好再往红烧肉里放一些豆皮、海带结、鸡蛋，一同烧出来的素菜也有滋有味。
苏州的樱桃肉樱桃肉是苏州著名的“四块肉”之一，这是一道传统苏帮菜，用苏帮菜的非遗传人张子平师傅根据古书记载复原的一道菜色。而这樱桃肉便是用樱桃入菜的一道猪肉，迎合了苏州人“不时不食”的特点。樱桃肉又被叫做酱汁肉，除了用樱桃入菜以外，做好的樱桃肉颜色宛如鲜艳的樱桃一般红艳，四周又点缀了碧绿的豌豆苗，因此被叫做樱桃肉也是实物和名称对得上。这道菜的特点是肉烂皮酥，入口即化，酸甜适中。
厦门的同安封肉在厦门，大家能说出来的美食就是沙茶面、土笋冻、姜母鸭，其实到岛外走一走，你会发现还有很多美味的食物，比如说同安封肉，这可是厦门的老饕们都会开车跑去同安，转悠老半天找一家小店吃的猪肉。同安封肉，用的是一块三斤重的猪腿肉，加上海蛎干、香菇、莲子、虾米等提鲜的食材，浇上厦门酱油，包上纱布，放进罐子里焖熟。焖出来的猪肉软烂喷香，酱色浓郁，肥而不腻，关键的是有海蛎干和虾米两种海鲜干货的提味，肉香中还带了点海的味道。
广西的荔浦芋头扣肉广西的荔浦芋头，绝对是当地一张风光的名片，被冠以“芋头之王”的荔浦芋头，吃起来绵软粉糯，甚至还有一丝奶香味。用荔浦芋头做扣肉，便是广西的“十大名菜”之一，也不知道主角到底是荔浦芋头还是五花肉。芋头和五花肉紧密相连，绵密的芋头吸饱了肉汁，中和了扣肉的肥腻，五花肉被蒸得松软，又裹上了一层自带甜蜜奶香的芋头，吃起来口感丰富，入口即化，堪称一绝。
江西的粉蒸肉清代美食家袁枚就曾在《随园食单》里提到江西的粉蒸肉，说：“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”用腌制好的上好五花肉，加上磨好的大米粉一同放在菜叶上蒸制而成，又香又嫩，又带了点江西人独有的香辣味，下饭是最好的。
四川的蒜泥白肉四川人对猪肉的烹饪太有心得，回锅肉和蒜泥白肉，是川菜中最具代表性的猪肉菜。回锅肉的介绍不用多说，说说蒜泥白肉这道凉拌菜，不像回锅肉那样开了炉灶大火炒制，简单把带皮五花肉煮熟，切片浇汁即可。重点就是蒜泥白肉的调味汁，红油和蒜泥拿捏得刚刚好，香中带了微辣，微辣里还有一点回甘，回甘过去以后，肉香味充斥口腔。猪肉、红油、蒜蓉、白糖搭配得天衣无缝，切得薄薄的五花肉入口是弹牙的胶质感，这道菜不仅下饭，还是一道绝妙的下酒小菜。
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