如果说昆明的夏天属于散文和柠檬，属于和煦和慵懒，那么昆明今年的秋一定是属于小雨和毛衣，以及手中的那碗冒着腾腾热气的饵丝、米线或是面条。
食物随着滚烫熨帖的汤水一下肚，整个人都暖了起来，就连最普通的生活气息，也变得细腻又浪漫。
胖友安利给大喜的这家仅有30㎡的何嬢嬢耙肉饵丝，却是西苑周边居民和上班族之间口耳相传的口碑好店。
门头很小，只容一人通过，甚至还贴着隔壁宾馆的住宿灯箱广告。
走进店里，方觉门庭若市。各个年龄段的客人都有，人们在品尝手中风味小吃的间隙闲聊谈笑，是生活中最简单平常的样子。
店主何嬢嬢虽然是一个缺了右手的残疾人，但为了保证口味正宗，掌厨还是亲力亲为。哪怕小店生意火爆，也只是雇佣几人端碗收拾。
“我家客人都很好呢，看到我的情况，
等餐的时候也不会催我说赶紧做。”
客人中不乏有大理到昆明打拼的，说起他们家店也能头头是道地说出个一二三四五来：
“这家店在我们弥渡叫太花供销社早点店
可以说是我们弥渡人心里头的白月光
基本上个个都吃过~
没想到来昆明，还能吃到家乡的味道。”
“老板，耙肉饵丝来一份！”
“何嬢嬢，老样子嘎！”
“何大姐，耙肉饵丝再多加个帽，帮我打包！”
他家小吃品种丰富，但就像店名写的，招牌还是那一碗耙肉饵丝。
听何嬢嬢讲，从早上7点开始有人来吃早点，基本到中午11点耙肉饵丝就卖完了，后来看到客人需求量大，多进了些猪肘子肉，才堪堪能卖到12点多。
她家用的猪肘子肉也有讲究。
因为何嬢嬢在弥渡开店时间久了，与菜市街老板们相熟。每逢街子天，猪的质量比较好，当地人就会直接把肘子肉留下来运到昆明，给何嬢嬢家做饵丝用。
除肘子肉外，为保证口感的正宗，店里的饵丝乃至酸腌菜，都是从大理弥渡运上来的。
“我家就是城乡结合的风格，做的是原汁原味，没有其他多的呢添加。”
这两天昆明太冷了，所以当这一碗分量十足又透着暖意的耙肉饵丝拿到手，大喜就忍不住先帮你们品尝康康了。
吃饵丝前记得先喝一口原汁原味的骨头汤，别看这汤头清淡，品尝的就是这口鲜字！
喜欢口味重的小伙伴们也可以自行到调料台，弥渡大蒜制作的蒜油、弥渡运上来的酸菜、自己做的莲花白、精华所在的油辣子和芝麻油……还原最正宗的大理风味。
区别于曲靖和腾冲的细饵丝，以及昆明的粗饵丝，他们家饵丝粗细均匀适中，吃起来不硬也不粘牙，反而十分软糯。
配上咸鲜的汤底和香辣的调料，整碗饵丝集鲜、香、辣于一体，口感丰富。
瘦肉细嫩不塞牙，肘子皮爽滑香浓却不肥不腻，在这样的天气里吃一口，幸福到像贴了好几张暖宝宝一样~
“有人每天都来吃，但不一定每天都是吃饵丝，来的大部分还是熟客”，何嬢嬢一边娴熟地为食客准备米线，一边跟我聊天。
因为耙肉饵丝销量极好，很多食客到店时售罄了，就会选择他们家其他小吃，是否和耙肉饵丝一般美味？大喜我也一一点了帮你们试过了。
酸辣馄饨
酸辣馄饨可以说是除了耙肉饵丝外，大喜最喜欢的人间真绝色！
馄饨皮薄馅大，一个勺子都装不满，轻薄的馄饨皮透着肉色，在酸辣鲜红的汤底里，如一个个花骨朵轻漂着。
搅拌开来，这碗馄饨酸度、辣度都都刚刚好，不算特别霸道，却刚好地十分美味。
一口吸溜进整只馄饨，馄饨皮、鲜美肉馅和酸辣汤汁共舞滑过喉间，酸辣暖和到鼻尖冒汗。重口味如大喜，也只想感叹一句：酸辣馄饨，永远滴神！
凉米线
云南人好吃米线，各地米线风味也不尽相同，玉溪米线佐料丰富豆香浓郁，昆明米线咸香之余带有丝丝酸甜口味，那何嬢嬢家这碗大理风味凉米线就更不可错过了。
凉米线咸味、辣味较重，带有微微酸调，口感较之其他种类米线更加柔和，肉帽大小刚好，随着米线瞬间消弭于唇齿间，十分爽口！
值得一提的是，里面的酸醋是何嬢嬢自己酿的木瓜醋，健康低卡之余还带有淡淡的果香，一定要来试试嗷~
焖肉卤面
作为一个忠实的焖肉党和卤面党，这碗卤面当然是大喜的必尝之一。
何嬢嬢家的卤面，以大理弥渡风味为主，配料超级丰富，花椒油、油辣子、芝麻油、酸腌菜、花生碎、韭菜、葱花、甜酱油……
最绝的是她家卤面还是宽面，吃起来口感柔韧有很浓郁的酱香味，不甜不油腻，焖肉肉质紧致、肥瘦得当，拌在面条里入味之余，莫名带有一股“家的味道”。
嬢嬢家还有小锅米线、米干以及各种不同肉帽，这么多年来，菜品虽没有太多变化，但即使每天都来吃也不会感到腻味。
大喜吃完离开时，不过一点左右，但店里的汤底，肉帽基本已经全部售空了，但还是有客人络绎不绝地前来。
“我家的骨头汤即使当天卖不完，也会倒了，不留过夜汤。”何嬢嬢的女儿一边过来帮忙收拾一边和我聊道。
“而且店里的餐具也都是认真消过毒的，我自己在外面吃东西最怕不卫生不干净，还是希望来我们家的客人都能吃个放心。”
“那么你以后会来店里来工作，传承家里面的手艺吗？”
“我现在在医院上班，午休会过来帮忙。
我妈还是尊重我，觉得我做什么都可以。
不过我觉得我还是会继续卖，家传的老味道不能丢...”
质朴而美好的烟火气，往往不在高档酒楼，这样其貌不扬，却传承多年的人间至味，才是街头邻里秋冬最放不下的一口热气腾腾老味道。
小Tip:
1.小店最晚只营业到下午3点，想吃耙肉饵丝要早点去。
2.老板何嬢嬢右手残疾，等餐时请体谅，不要过于催促，好味道值得耐心等待。
3.个人建议吃耙肉饵丝先吃原汤原味的再加调料，小孩子才做选择，我全部都要尝一遍。
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