木耳有才持紫橐 ---林甸县黑木耳产业发展工作纪实

“黑土绿水大平原，蓝天白云黑木耳”。当历史的车轮驶进21世纪二十年代，松嫩平原上的林甸县，对生活充满追求的人们把地栽黑木耳的培育从山间林地拓展到了旷野良田，或是耕地上，或是棚室里都能看到白色的菌袋上旺盛地生长着一片片黑木耳，黑土地上的黑木耳栽培产业方兴未艾。这不仅是一种因地制宜的变通，更是致富路上的加油站。

黑木耳，中国传统的保健食材，是中国老百姓餐桌上久食不厌的食用菌类，亦能登大雅之堂，美食家和营养学家眼中的上品，有素中之荤的美誉。又因其可食、可药、可补，含有丰富的蛋白质和粗多糖，具有降低血脂、降低胆固醇保健功效，是公认的药食两用的食材，被称之为中餐中黑色隗宝。位于北纬45°的林甸县，昼夜温差大，黑木耳生长及其缓慢，干物质积累多，蛋白质含量高，黑木耳质量上乘，这里产出的黑木耳深受食客的追捧，市场前景广阔。

通过县委、县政府“筑巢引凤”，落户在林甸县工业园区的昌林盛业生物科技公司，是黑龙江省目前规模最大、自动化水平最高、生产能力最强的工厂化食药用菌生产基地，自动化生产的黑木耳菌包供应给全县栽培户，保障了黑木耳的品种、品质和产量。昌林盛业生物科技公司还承载着黑木耳栽培服务示范作用，在全县五镇三乡设立了栽培试范点，引导广大农户栽培黑木耳。

菌包是黑木耳栽培的源头，必须顺应自然，遵循时令。春分时节，昌林盛业生物科技公司的木耳原种培育已经在生物实验室里开始，独立完成了各种菌种分离，选育，驯化全过程。芒种时节，工厂化菌包生产线一片繁忙景象，营养基搅拌装袋，高温灭菌，无菌接种一气呵成，历时45天发酵、15天催芽之后，2400万袋菌包陆续在这里制作完成。

棚室吊袋立体栽培和陆地全光地摆栽培是当前两种主要栽培模式，这两种模式是顺应自然，各有优势。昌林盛业生物科技公司三万多平方米的黑木耳栽培基地里，利用30栋蔬菜种植温室改造成黑木耳栽培棚室，应用黑木耳发展方向的悬挂摆放立体栽培方式。他们提前完善了卷膜、雾化降温、程控等配套设施，铺设了输水管线，安装了雾化微喷头，对木耳栽培进行程序化控制。在这样的棚室里，一年可栽培两次黑木耳，一次是春季摆袋入棚，第二次是秋季入棚。

春分前后，他们在棚室的地面撒上生石灰，灭杀棚室里的杂菌，处理完地面后将棚室密闭，用多菌灵雾剂熏蒸消毒。待棚内地面化冻50厘米以上，最低温度稳定在零下3度时，地面铺草帘或棉毡等防寒物，将菌袋移到棚里成垛放袋，盖上草帘防寒遮光，晚上盖塑料布防冻,堆放十天左右，菌丝复壮变白，袋料紧密结合一起，方可刺孔。在每个菌袋刺180个至220个孔，在遮光条件下，5至7天以后，菌丝可封闭孔眼，孔眼逐渐产出原基。这期间要加强垛袋复壮期间的管理，通过喷雾状水和地面潮湿保湿,适当开门通风增氧降温。

菌袋经过开出耳空催芽，菌丝由生理生长向生殖生长转变，十多天后形成木耳原基，到5月2日开始挂袋，菌袋以“三线角扣”的方式用三股尼龙绳拴在吊梁上，每串吊挂7至8袋，相邻两串间距一般在22厘米，最底部菌袋距离地面40厘米以上，这样有利于通风，密度每平方米平均挂袋60至70袋，每个棚室里挂袋2.6万袋。这样，在相同的面积下，摆放数量是传统地栽方式的4到5倍，所以，这项技术的第一个优势就是节约了栽培的土地面积。5月15日开始浇水，通过增温、保湿、轻通风和光照， 10天左右开始孕育出木耳原基。这个阶段，是工人们小心翼翼侍弄的时候，雾状喷水保持棚内昼夜湿度80%以上，使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水”, 减少干湿交替过程，防止产生憋芽和连片现象。根据温度、湿度调整通风量，防止二氧化碳浓度过高产生畸形耳，影响木耳产量及质量，更要防止高温伤菌，棚内温度高于24℃时就及时在棚外浇水降温，避免菌袋出现“红水”、“红根”或者感染绿霉菌，保证耳芽出的又齐又快。进入中后期，一般在夜晚浇水，适当控制耳片生长速度，以保证耳片长得黑厚边圆。满足了温度、湿度、光照、空气要求的黑木耳，开始了健康生长的历程。10天到15天左右形成木耳原基。晚熟品种或菌龄时间短的要在形成木耳原基，到6月中旬木耳长到3厘米左右进入采摘高峰期。工人们辛勤的付出，迎来了收获的时刻。8月末整个栽培周期结束，每个菌袋可收获干木耳70克左右。由于不受天气的影响黑木耳生长过程小，比地栽黑木耳提前一个月采收，且产出的黑木耳没有泥沙灰尘污染，既干净又安全，品质好，商品价值高。这种栽培方式还有省水、省地的优势，但投资大，需要建设标准木耳吊袋大棚，管理技术水平要求相对较高。所以这种方式短时间不易被农户接受。因此，我县因势利导，积极利用现有资源，把着眼点放到闲置蔬菜棚室和水稻育秧棚二次利用上。

初夏，位于百米河边的东兴乡福兴村，一望无际的稻田里，嫩绿的稻苗生机勃勃。这里的农户完成了稻田插秧和施肥，往年已经开始闲下来了，可今年不仅人没闲下来，就连育秧的大棚都没闲着。8280平方米的育秧棚里摆放着木耳营养袋，一只只带着绒毛的黑褐色小耳朵附着在营养袋上。由于菌袋是在水稻插秧结束之后摆放的，第一茬木耳采收延后到了6月末7月初，这时价格稍低，但第二茬耳采收在8月分，这时气温昼夜温差逐渐加大，木耳品质最好，价格最高。这种水稻育秧棚栽培方式即可以充分利用闲置资源又可以获得木耳高产。真是人越富越添膘，本来种植水稻收入就不错，往年闲着的育秧大棚又给福兴村增加了一笔额外收入。

和福兴村村民的育秧大棚相比，宏伟乡治安村栽培黑木耳的力度要大得多，他们在原有的蔬菜大棚基础上，改造成了总面积57800平方米木耳栽培基地，拥有温室9栋，冷棚3 3栋，在棚室和耕地上摆放了35万袋菌包。6月中旬，棚室里的木耳叶片舒展，耳根收缩，个别耳片腹面带有白色孢子，已经到了最佳采摘期。本村的妇女们边唠嗑边采摘木耳，十多个菌袋就能摘下一桶鲜木耳，妇女们采摘一天收入80多元钱，基地当年可实现利润80多万元。这种闲置棚室地摆栽培方式利用了棚室保温保湿条件，对技术要求也相对简单，只要控制适宜温湿度，及时通风，就会获得很高产量。且栽培时间提前，采收期早，干耳成品收购价格高，收益相应较高。

在距离这里三十多里地的四季青镇隆山村，原本村里的一块空闲洼地，经过村里填土造地，铺设水管、安装喷头，如今1万1千平米的标准场地上摆放了16万个菌包。村民王日财带领三名妇女侍弄着这些菌包，做些简单的打理。借助大自然风、水、阳光对木耳的微妙的拿捏，白色的菌包上密密麻麻地长满了萌萌哒的小木耳，像一个个混混沌沌、灵智未开的小精灵（参数丨图片），不慌不忙地完成它们的生命过程。这种陆地全光照栽培模式对栽培条件要求简单，只需相应闲置地块及充足水源即可，林地或房前屋后都可进行栽培，具有投资少，回报大，栽培技术相对简单等明显优势，最易于被广大农户接受。因光线充足，木耳颜色深黑，叶片厚重，深受市场欢迎。但这种方式也有对自然灾害抵御能力相对较差的缺点，例如冰雹，持续降雨、大风等恶劣等天气影响木耳产量。

如今，昌林盛业生物科技公司因势利导推广多种黑木耳栽培模式，广大农户因地制宜乘势而上，全县总栽培量达到241.5万袋，一个“政府+企业+农户”的黑木耳栽培经营模式开端良好，黑木耳产业初步形成。林甸县还将向“以企业带动产业，以产业支撑园区，以园区带动脱贫”方向发展，依据当地条件和资源优势，依托栽培黑木耳带动劳动增收，让“小木耳”发展成大产业，成为当地农户脱贫致富的助推器。

禅尽尘埃光华灿，别有天地春风来。黑木耳，这一传统生长在林间山地的餐桌珍品，如今伴随着栽培技术的革命走进了松嫩平原上的林甸县，为这里的土地换发了新的生机，为这里勤劳的人们带来新的希望。

编辑：张林娜

监制：胡晗 丁超