如果问一个南宁人
最不能割舍的美食是哪种？
一碗热腾腾的粉
必须榜上有名
但如果按牛肉粉来分呢？
同样是吃粉，味道也是大相径庭
散发牛肉味的米粉或清淡或酸辣
都很值得期待
夜宵时间好像快到了
赶紧跟南哥一家一家去打卡吧~
来自老玉林的味道
已经扎根南宁17年
-玉林牛巴粉-
这家店开在祥宾路上
旧址在欧迪对面
店面不大，名气不小
电视台就曾专门报道过这家
老板是地道的老玉林人
将正宗的牛巴制作手艺带到了南宁
把店也扎根在了南宁
一开就是17年
店里的牛巴都是老板自己做的
一份纹理清晰、色泽美好的牛巴
需要将牛肉切好烤干后
经由二十二种香料腌制
再通过特制的卤水反复熬煮
整个制作过程要4个小时以上
牛巴的口感不像平常吃的那么硬
反倒有点软，口感更像牛腩
可是它跟牛腩又不一样
更加入味，也更香
剪口粉是它家牛巴粉的标配
加入牛腩汁和调制好的酸甜酱汁
再放上风味独特的牛巴
粉软糯，肉入味，酱带果香
吃起来有种清爽宜人的感觉
绝对是提神美食！
20年不变的南宁老味道
街坊都说好
-老友牛杂粉-
这家开在福建路上的老店
已经有20多年历史了
装修朴素，不到60m的小地方
食客常常因为没有位置
而端着碗站着吃！
店里点单最高的是老友牛杂
肉质新鲜软嫩，冒着香气
汤底浓厚，特别酸甜
放了蒜蓉、豆豉、酸笋、西红柿、豆芽菜
吃起来有一点柠檬的清香
关键是煮粉阿姨手不抖
煮出的粉软度超合适
一定不会让你失望~
开在老旧小区的潮汕风味
吃一次就上头
-潮汕牛肉粉-
南铁里面有很多宝藏小店
这就是其中很不起眼的一家
老板曾在广东的粤菜餐厅工作过好几年
这家米粉店虽然新开不久
但是已经形成了一条龙的规模
隔壁小小的牛丸摊点、菜市里的某家牛肉摊
都是他们家的
南哥和友仔本来是冲着吊龙汤粉去的
但因为晚上7点才到店
老板实话实说那个部位的肉已经卖剩边角料了
就换成了肥牛汤粉和牛肉+牛丸双拼
结果一尝，是哥喜欢的潮汕口味没错了！
汤底是牛骨头熬的，清澈透亮
肥牛和牛肉都是稍微烫一下就放碗里了
口感比较嫩
尤其是肥牛，带点脂肪更好吃
南哥想提醒大家
想吃到好的部位的牛肉
必须早点去！
胃口不大的友仔友女
要小份就够了！
清真米粉界的扛把子
三十年过去照样称霸
-清真牛肉汤粉-
位于市中心新华书店旁边的清真饭店
已经默默开了三十多年
阿姨还是那些熟悉的阿姨
只是她们脸上的皱纹日渐加深
多了一份被岁月打磨的慈祥
但碰到谁插队、谁端错粉
还是会马上呵斥毫不留情（捂脸.jpg）
它家的牛肉米粉看着寡淡
只有吃到嘴里才知道
汤是精心熬制过的醇香牛肉汤
牛肉是腌制过的，很细嫩，容易咬开
米粉看着绵软，实则有韧性
可以说每一碗粉
都是上万次演练后的结果
一碗米粉下肚，从胃暖到心里
仿佛上学、上班、上公园...
都充满了干劲
老南宁人心中的白月光
火了30年的台湾味道
-台湾牛肉面-
这家开在双拥路上的老牌台湾餐厅
在过去30年的岁月中
虽然几经搬迁，但依旧备受粉丝追捧
比如这碗到店必吃的牛肉面
没吃过，都不好意思跟小伙伴吹牛
说自己懂台湾美食
店里的牛肉面面条用的是台湾关庙面
关庙面属台湾关庙三宝之一
与南宁常见的宽面完全不同
关庙面两边是波浪的花边
在汤里泡多久都不烂，依然Q弹爽滑
老板告诉南哥店里的牛腩汤底
要炖六、七个小时才算入味
为了去掉牛肉的油腻感
加入碗里的酸菜是必不可少的
30年过去
店里还是熟悉的邓丽君BGM
还是那个熟悉的金琴味道~
来自贵阳的老味道
南宁人都好这一口
-花溪牛肉粉-
这家来自贵州的老店
藏在很多老南宁人的回忆
时隔多年再次重开
还是那碗让人上头的牛肉粉
一口粉一口汤一整碗回忆！
老板告诉南哥
为了保证最佳的口感
一公斤的纯牛肉只能煮出6公斤的原汤
这样煮出来的汤头
才够鲜甜，够原味！
颗颗饱满的牛肉粒
容易入口，咀嚼起来毫不费劲！
加上葱、蒜、泡椒
适量的花椒粉、辣椒粉……搅拌！
酸爽又开胃
为了让吃货一碗吃到饱
店里特意定制了脸盆大的碗
一碗下肚，绝对让你扶墙走！
当然，不止这些
南宁还有很多来自各地的牛肉粉/面
把你心中的美味分享给大家
本期作者
吃太阳的lucky
值班编辑
搬砖的摇摇
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