4款早餐葱花饼做法，详细做法图解分享，比买的好吃，放凉也不硬

烙饼想要好吃，主要在和面，面要和的软，饼才能柔软，葱花饼想要葱香味十足，最好调一碗油酥，这样饼又酥又香，今天蓉儿分享4款烙葱花饼的详细做法给大家，做法简单，出锅色泽金黄，外酥里嫩，柔软层次多，葱香味十足，特别筋道好吃，凉了也不会硬。

┄【第一种】┄

〖 食材清单 〗

面团：300克面粉、3克盐、180毫升温水、油、

油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉、热油猪油、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：300克面粉，3克盐，和面的时候加点盐，可以增加面团的筋性，用180毫升温水和面，基本的揉成形后先醒发10分钟；

2、10分钟后再来揉面就很好揉光滑了，这是因为面团中的水和面粉充分的混合了，这时候揉起来就会不吃劲儿了，整理下，分成一个个单独的面剂子，继续的把每一个面剂子揉一揉，整理成小长条，现在把它们都装起来；

3、盘子里倒点油，表面再刷上一层油，油可以让面团的延展性更好，这样做饼的时候就可以无限的擀成自己喜欢的形状了，盖上保鲜膜放冰箱醒发一夜，如果你等不及，最少也要醒发两个小时以上；

4、下面来做点油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉，浇上热油拌一拌，油建议用猪油，不仅更香，还更容易酥到掉渣；

5、第二天把面从冰箱取出来擀开，一边稍微擀宽一些，抹上油酥，放一把葱花，包起来，这样包起来的层次会比较多，全部包好后，先拿出第一个包好的面团稍微擀一下；

6、平底锅刷油，多倒一点，这样饼才会酥脆，一面金黄后翻一面，直到两边都金黄焦脆就可以出锅了，这个饼闻起来葱香浓郁，吃起来就不用说了，焦脆咸香，而且层次还很丰富！

┄【第二种】┄

〖 食材清单 〗

面团：300克面粉、2克盐，200毫升温水、

油酥：面粉40克、盐2克、热油50克、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，300克面粉、2克盐，用200毫升温水和面，水温大概在40摄氏度左右，上手揉面，这个面团是偏软的，刚开始你肯定会觉得特别不好揉，因为它沾手，当你多揉一会，后这个面团就不沾了，而且还特别的光滑，揉好后醒1个小时；

2、来做油酥：面粉40克、盐2克、热油50克，拌一拌，再加一把葱花拌匀，这个油酥就是今天烙饼的小技巧之一；

3、面团儿醒好后不用揉，搓成长条后直接分成小剂子，把每个小面剂子都揉光滑收圆，再把它擀开，这个面团会非常软的，操作的时候记得撒干面粉，抹上葱花油酥；

4、半径处切一刀，像这样卷起来，先捏合边边，再把底部捏紧收口小头朝上，轻轻按压成小饼，全部做好后我们从第一个做好的开始擀开，不要直接上来就擀开，先用擀面杖轻轻的压开，这是面饼加油酥擀不破的一个小技巧，最后轻轻的擀开擀薄；

5、现在就可以来烙饼了，平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子用中火烙，烙至没有生面儿后再给它刷一层油翻面，盖上继续烙，烙至鼓起大泡，两面都微微的发黄，就可以出锅了；

这色泽是不是超级漂亮，这张葱花饼不仅柔软，还非常的酥，刚开始烙的时候我就觉得特别香，迫不及待的给家人尝了一下，都调侃说这是我烙过最好吃的饼了！

┄【第三种】┄

〖 食材清单 〗葱花

面团：300克面粉、2克盐、90毫升开水，900毫升凉水

油酥：2克五香粉、3克盐、40克面粉、70克热油

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱，300克面粉，2克盐，先用90毫升开水烫面，再用900毫升凉水和面，没有干面粉后就可以下手揉面了，揉成形后醒面20分钟；

2、现在再来揉面，这个面团非常的软，揉起来会有点粘手，可以借助干面粉来揉，揉3分钟左右就差不多了，尽量整理成规则一点的形状；

3、分成八等份，再直接把每一等份搓成小长条，刷点食用油，面团放进去后表面再刷一层，让它继续醒1个小时；

4、现在来做点油酥：2克五香粉、3克盐、40克面粉、70克热油浇上去，边浇边搅拌，油酥就做好了；

5、1个小时候后把面取出来，用手掌先压扁，再擀开，像这种长方形就可以，抹上油酥，对折起来，两头捏一下，拿起来微微的一下，然后从一头卷起来，一边卷的时候可以一边往后稍微拉扯一下，盖上保鲜膜松弛10分钟；

抻

6、面饼松弛一会儿会更容易擀开，把它们都擀成薄一点的面饼，因为有油酥，所以就算把面饼都叠放在一起，烙的时候也不会粘连在一起；

7、现在来烙饼，电饼铛刷油，放入面饼，表面再刷一层薄薄的油，盖上盖子小火烙，这个面饼非常容易熟，一分钟后就可以翻面了，盖上继续烙一分钟，这时候面饼其实就已经熟透了，一共就两分钟，非常的快速；

可根据个人口感来决定烙饼的时间了，一共烙了八张饼，有几张稍微的脆一些，一共是二十分钟不到的样子，简单快手没有什么技巧，真的非常不错，而不脆的饼呢，吃起来是非常的柔软的，同时也很有劲道，就算是放凉了，这个饼它也是不会变硬的，依旧非常的柔软。

┄【第四种】┄

〖 食材清单 〗葱花、4个鸡蛋

面团：面粉300克、盐3克、100毫升开水、40毫升凉水、食用油2克、芹菜

油酥：面粉30克、盐3克、热油40克

〖 制作步骤 〗

1、先来切芹菜，尽量切的小一点，颗粒小一些会比较好揉；

2、现在来和面，面粉300克，盐3克，盐可以增加面粉的筋性，100毫升开水（80摄氏度左右），开水烫面做出来更软一些，40毫升凉水，凉水和面更劲道，所以今天我们来做半烫面，食用油2克，芹菜，揉成一个偏软的面团，先醒发10分钟；

3、10分钟后再来揉面，很容易就揉光滑了，稍微的整理下后分成6个小剂子，每一份继续揉光揉圆，再搓成小长条；

4、倒油，放入面团，表面再用油封一下，最少醒发两个小时，如果放冰箱醒发一夜 效果会更好；

5、切点葱花，打4个鸡蛋；

6、再来做一个油酥：面粉30克、盐3克、热油40克，拌匀，稀油酥就做好了；

7、面团醒好了，可以看到延展性已经非常好了，直接取出来用手拍开，整理成一个长方形就可以了，油酥抹匀，卷起来几下，再轻轻的拍出中间的空气，再从另一侧卷起来，全部做好后我们从第一个开始擀，借助擀面杖卷起来，吃不完的可以直接放保鲜膜上 放冰箱冷冻保存；

抻

8、平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子大火烙，大火烙饼会更柔软一些，1分钟后翻面，加一勺蛋液抹匀，盖上盖子继续烙1分钟，翻面，再加一勺蛋液，烙至蛋液凝固就可以出锅了；

葱香四溢的芹菜葱花饼就做好了，这个饼闻起来葱香味比较浓，吃起来略带了一股淡淡的芹菜香气，葱花、鸡蛋、芹菜混合在一起，味道真的特别香！

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