这肉38块钱1斤全靠抢，此时吃正好贴秋膘，经常运动者护腿又壮腰

随着全面的健康意识越来越强，现在早晚到户外去运动的人还真多，就连小区对面的公园里，跳广场舞的都有好几个团队，老老少少都能找到适合自己的运动方式。食尚所在的健身操群里，最近也新增了好几十个成员，看着身边一起运动的同伴们体质慢慢变好，身材苗条，肌肉紧致结实，大家坚持运动的积极性就更强了。

深秋时节，广东的气候特别怡人，早晚凉风习习，非常适合运动。说到运动，很多人一上来就做些猛烈的动作，以为这样能快速出汗，达到健康瘦身的目的，其实这样的做法容易对身体造成伤害。正确的做法是在运动前后做一些热身或拉伸的动作，良好的热身可以避免运动损伤的发生。合理的热身可改善肌肉协调能力。也可预防或减少肌肉、肌腱韧带的伤害。

咱们运动的目的是为了让身体更健康，但是如果平时不注意合理的营养补给，造成运动伤害，那就得不偿失了。今天食尚给大家分享一道非常适合爱运动人士吃的荤菜，营养丰富，口感香糯Q弹，此时吃正好贴秋膘，尤其针对经常运动者护腿又壮腰。食尚在这三个多月几乎每天坚持做健身操，隔三差五吃一顿这菜，成功减脂之外，明显感到腰腿更有劲了。

这肉38块钱1斤，是猪身上很宝贵的部位，它就是猪尾巴，想吃猪尾巴还得早起，因为一条猪只有一个小小的尾巴，会煲汤有经验的煮妇会隔天和肉档的老板预定好，否则就要早早去买，运气不好的时候还抢不到呢。

猪尾巴不仅营养丰富，烹调起来也特别美味，我家最常的做法就是搭配花生米或黄豆一起红烧，这也是广式最经典的烹调方法了。花生米吸收了肉汁，嚼起来粉糯粉糯的，比炒的更有嚼头。花生米富含微量营养素和植物固醇及抗氧化等物质，经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。另外，猪尾巴含胶原蛋白特别丰富，是头发和皮肤不可缺少的营养成分，有很好的美容养颜的功效，民间认为常吃猪尾巴还能丰胸呢。猪尾连尾椎骨一同烹调，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松 。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰，补腰力、益骨髓。

猪尾连着尾椎骨、花生米一起焖，若用一般的炒锅会比较耗时，建议尽量用压力锅烹调，可以缩短时间，而且炖出来的猪尾肉烂汤浓 充分释放营养。在放入压力锅之前，用炒锅将食材和配料炒香，然后转盛到压力锅内快速炖烂，非常方便的。

【食材】猪尾巴3根、花生米100克、生姜1块、蒜瓣10克、南乳1块、老抽1汤匙、冰糖8克、料酒10克、蚝油1汤匙、盐2克、食用油少许、清水少量

做法：

备好食材，猪尾巴上会有一些细毛，用刀很难刮下来，可以用夹子夹住在炉头上小火烤一会儿，再用刀刮掉表面的污垢，然后用清水冲洗干净；

花生米清洗一遍，挑出变质畸形的豆子，再用清水浸泡片刻，生姜去皮洗净，切厚片，蒜瓣拍扁去皮，取出蒜仁；

将猪尾巴及尾椎骨切成5厘米左右长的段，不知为啥，现在的猪尾巴都很短，3根斩好才一碟；

锅里烧开适量水，倒入少量料酒，将斩好的猪尾巴放入锅中，大火焯煮出血水，煮至水面浮出大量泡沫，表皮肉质收紧，关火，捞出猪尾巴，用凉水冲洗一遍，沥干备用；

烧热炒锅，锅里倒入少量食用油，将生姜和蒜瓣炒至表面焦黄色，渗出浓郁的香气；

把浸泡过的花生米和猪尾同时倒入锅中，用锅铲翻炒十几个来回，炒至花生米和猪尾表皮有点焦黄，这样吃起来口感更香；

此时加入南乳、老抽、蚝油、少许冰糖，继续翻炒均匀；

然后调入料酒去腥提鲜增香，再调入少许盐增加底味，保持大火翻炒均匀；

最后倒入与食材持平的开水，拌匀后继续煮沸；

将炒锅内的食材全部盛入电压力锅中，炖肉尽量用压力锅压一小会，因为在压力锅模式下 肉烂汤浓 充分释放营养；

我家最近新买了这款臻米UFO饭煲压力锅，和以往那些压力锅有点不一样，它自动排气，烹调的中途可以打开盖子加料加食材， 简化的UI界面 ，同时还有12小时的预约功能，老人也能轻松操作，降噪低， 排气时很安静，压力锅通电后，选择炖肉功能键，50分钟左右，香喷喷的猪尾就烹调好了；

直接打开压力锅，舀出食材装盘即可食用。

食尚小贴士：花生米焖猪尾巴，最初的处理是关键，最好在炉头上用小火烤一会，将猪毛处理干净，再用料酒焯煮去异味，搭配各种配料炒香，吃起来又香又糯，表皮还有点Q弹，特别美味！