你一定记得地理书上的一句话：澳大利亚被称为是“骑在羊背上的国家”。我们对此熟悉不过，但其实，养牛业也是澳大利亚的主要农业产业之一。
1788年，第一批英国品种的肉牛牛群引入，澳大利亚的肉牛饲养历史就此开始。那时澳大利亚只是作为英国流放囚犯的地方。直到1790年，才有自由民开始移居澳大利亚。
1826年，海福特引入，原产英国；1840年，安格斯引入，原产英国；1933年，婆罗门引入，原产美国；1969年，夏洛莱牛引入，原产法国；1970年，西门塔尔引入，原产西欧；1973年，利木赞引入，原产法国···可以看出，在澳大利亚的早期发展中， 欧洲品种占有主要地位。
养牛产业遍布在澳大利亚的各个州和地区。
北部会饲养适应热带生活的品种，比如婆罗门，婆罗门有印度瘤牛的血统，因此耐热，抗寄生虫，环境适应能力强，但在北部，夏天较热，饲养时注意庇荫非常重要；南部一般会饲养适合温带的品种，比如从英国引进的安格斯。
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澳大利亚养牛产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的地理条件。四面环海，在7692024平方公里的土地上，超过2/3的土地用于畜牧，远处山脉起伏，脚下草地翠绿葱郁，可以随意的呼吸新鲜氧气，不会有压迫和束缚的感觉，这种自然且无压力的放牧空间，为动物们提供了理想的生活环境。
同时，也因为他是世界上唯一一个独占一个大陆的国家，再加上其完善的边境政策，这使得动物免受重大流行性疾病的侵袭，因此澳大利亚的动物健康状况是世界上最好的国家之一。
在牛肉产业发展的过程中，澳大利亚在动物识别方面，可以说是世界的领先者。澳大利亚的的牛从出生起其耳朵上就会佩戴伴随其终生的电子耳标，这是州政府发行的品质追溯系统识别码（NLIS）。每个识别码可以有效的追踪每一只牛的成长轨迹、饲养系统和健康状况。
你可以追溯他吃穿住行的同时也可以保障他的安全，确保其动物福利的完善性。澳大利亚一贯执行最高水准的动物福利，人性化对待，保证其健康快乐的成长，这只牛的幸福感就会被奇妙的定格在你手中那块牛肉上。
另外，值得一提的是，澳大利亚肉类及畜牧业协会(MLA)制定的MSA(meat standards-Australia)分级系统。
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MSA是一项分级系统，旨在向牛肉消费者提供的始终如一的高质量肉类。
尽管其对肉块大理石花纹、脂肪颜色、肉色、成熟度、PH值等接近十几种都有严格的测评方式，但由于在牛肉的生产过程中，牧场、育肥场、屠宰场对于牛肉的质量有决定作用，因此，需要MSA级别认证的肉类就需要遵守他们相应的标准和要求，特别是在动物福利方面，必须严格遵守他们在饲养，运输，屠宰的规定。
同时，牧场也可以根据MSA的反馈，去完善他们的饲养策略。
目前中国已经取代日本，成为澳大利亚牛肉第一大出口目的地。
当然，除了以上所说，也有其发达的繁育技术，标准化的产业技术，完备的产品价值体系等等作为支撑，澳大利亚才能在全球牛肉产业中留下自己的影子。
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