郑州西郊有家鸡蛋灌饼，从出摊到收摊一直排队，一做就是三十年

　　秋日的早晨，冷意渐浓，被窝越来越暖和，对于起床困难户的我来说，简直是要了血命。可对于美食的追求，让我随时都能保持高亢的热情，可能这就是吃货效应吧。

　　最近西郊可谓是大动作频频，先是郑煤机老厂区改造的创意园，芝麻街双创园开园，给西郊人一个休闲和遛弯的好场所。前天，二砂老厂区改造的钻石广场也开门迎客，直径40米高10米重6吨的“记忆之环”亮相，又给西郊带来了一个新的地标。

　　但是，对于吃货来说，这些都不足以让人怦然心动。只有西郊的美食才是吃货的最爱，国棉厂、汝河小区都是美食聚集区。

　　今天要跟大家聊的这家是早餐店，甚至不能称之为店，因为没有店，楼单元门口一块空地，就是他的经营场所。这家位于伏牛路电缆厂家属院的鸡蛋灌饼，如今已有30多个年头，岁月更迭，食客如梭，不变的是那份坚持。

　　店主姓李，信阳人，在郑州西郊卖鸡蛋灌饼已经三十多年，很多食客从小吃到大，如今带着自己的孩子来吃。一个小小的摊儿，支撑着两代人的早餐。

　　他家的鸡蛋灌饼还是最老式的做法，面是提前和好的，根据食客的要求制作鸡蛋灌饼，葱花油饼，面剂子和好后，刷上油酥，撒上葱花，擀成饼。铁板上撒油，放上饼烙至两面金黄，然后从中间挑起一个洞灌入鸡蛋，待鸡蛋定型后即可放入铁板下面的烤炉。数个一二三四五，烤制两面金黄酥脆，即可出锅。

　　刷上大酱，放上自己喜欢的萝卜丁和青菜，就可以开吃了。一口下去，外酥里嫩，非常过瘾。如果喜欢，还可以夹香肠，摊主把香肠从中间劈开，放在铁板上煎至金黄，吃起来劲道更香。

　　这种老式做法的鸡蛋灌饼，如今在郑州确实不多，虽然他家隐藏在小区里面，但是每天都有很多食客。基本吃过一次就忘不了，小区里的人基本都是他的常客。摊主能清楚地记得每个食客的就餐喜好，甜咸口感。

　　摊位对面楼上的小姐姐，甚至不需要下楼就可以吃上他家的鸡蛋灌饼。只需要吼一嗓子报好需求，做好后直接送到楼下，用绳子拉上去。对于吃货来说，我也多想在对面租个房。这样的便利让我很是羡慕啊，有木有？

　　伏牛路上除了这家鸡蛋灌饼，还有方秀华胡辣汤、方中山胡辣汤、博爱丸子汤等，你最喜欢哪家？

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