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虽然龙葵自始至终都只是个上不了台面的野菜，但真的有一个名中带“葵”的蔬菜统治了中华餐桌数千年，它就是曾经的百菜之王_葵。
龙葵是农村野外非常多见的一种野生植物，生命力顽强长势旺盛，果实成熟之时像缩小版的黑茄子，俗称野葡萄、黑天天、野茄子等。
龙葵这类草木植物一般高度在0.25-1米之间，开出的花也很小，结的果实像“小辣椒”一样，在中国某些地区也称它为“山辣椒”。龙葵的果实未熟之前是绿色且手感比较硬，熟透的果实是黑色，而且比较软捏一下就爆了。
到唐朝，葵已经成为餐桌上不可或缺的一部分。在元代的《王祯农书》中曾这样记载:“葵为百菜之王”。
由于龙葵植株含有龙葵素，食用时候要待水开之后，用水焯过才能食用，可以用来烧汤，味道鲜美，清爽可口，也可以作为凉拌菜食用，是一味鲜美的野菜。
而在一些东非区域，它还是一种绿色蔬菜，将龙葵同鸡肉或者猪肉一起焖炒再搭配谷物粥；南非区域会选择一些外观比较好看的果子制成紫色果酱。
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