导语：秋后，这菜碰到别错过，3块5一斤，腌着吃清脆爽口，别不懂吃
又到了做腌菜的季节，香菜、辣椒等都是我做腌菜常会搭配的辅料，但其实这两样分别做主料腌菜也是非常不错的选择，尤其是经过腌制的香菜，更是清香脆，开胃下饭，这个时候的香菜价格实惠，一斤3块5，遇到别错过了，我腌香菜的时候总会搭配点青红椒和大蒜等，整体口感更为丰富，腌好的香菜，在早餐吃饼的时候搭配是非常不错的选择，不懂吃是真的可惜了，下面我便会将腌香菜的做法详细分享给大家，腌菜不用总是在超市买了。
腌香菜的做法：
备用食材：香菜600克，青红辣椒10根，大蒜6瓣，食盐10克；
制作过程：第一步，香菜和青红辣椒需要分别摘去根蒂，仔细清洗干净，再充分控干其中的水分，保证无水分再进行后续的操作；
第二步，准备出要存放腌菜的容器，将其杀毒处理好，保证无水无油的状态，准备半头大蒜，分别剥皮，大蒜剁成蒜末；
第三步，香菜切成小段，辣椒也分别切成圈，不喜欢太辣的可以去掉辣椒籽，将香菜、辣椒和蒜末放入一个大碗中，加上食盐；
第四步，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，揉搓下，使得食材和盐可以充分融合，待将其处理好后，将拌好的香菜装入在处理干净的瓶子中；
第五步，加上一张保鲜膜，盖上盖子，将其密封好，放冰箱冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。
小编总结：香菜平常多会用来做辅料，炖好的汤、煮好的面出锅后撒上点香菜做点缀，香味浓郁，而且看上去也美观，但其实用香菜做主腌菜也是非常不错的选择，我家人平常便喜欢吃香菜，尤其是腌制的香菜，搭配点辣椒，香辣入味、香菜又特别的清脆，吃着开胃更下饭，我时不时便会做一次腌香菜，秋天是做腌菜的最佳时间，用香菜来做更是非常不错的选择，因此我碰到有卖香菜也不会错过，3块5一斤，价格实惠，不懂吃真的是太可惜了，腌香菜的时候大家可按照个人的口味做调整，吃不了太辣可以少放辣椒，不喜欢大蒜的也可以不用放。
烹饪小技巧：
1、香菜和辣椒洗干净后，都记得要控干其表面的水分才可进行后续的操作，否则沾有生水，做的腌咸菜很容易会变质，盛放的容器最好事先杀毒处理下，保证无细菌无杂质才可；
2、辣椒用青红椒做搭配，看上去更美观，当然了只用红椒或者是青椒也可以，辣椒的量自行掌握便可，切辣椒的时候，记得最好戴上手套，否则很容易会辣手，去掉辣椒的籽便不会太辣了；
3、腌香菜只需放上眼调味便可，盐不能太少了，否则很容易变质，也不能太多，不然吃着太咸了，腌制香菜放入冰箱冷藏腌制一个晚上就能吃了，其他的放入冰箱保存，可以吃一个月。
掌握这3点，腌香菜清脆入味超好吃，如果你也喜欢吃腌制的香菜，欢迎大家将腌香菜的这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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