这11道浙菜，哪道是杭州人的最爱？

关于江南菜的清、香、爽、嫩、鲜，杭帮菜做到了极致。杭帮菜是浙江菜的重要流派，常用煎、炒、焖、炸，最常用的还是煨。小火慢煮让食物更入味。

鲜肉小笼、西湖醋鱼、蟹酿橙、叫化童鸡......都是杭州人的心头好。这其中，当然也包括卤鸭。上乘的卤鸭，卤汁浓稠，色泽红亮，肉质鲜嫩香甜。一道卤鸭，一壶小酒，快活似神仙。

靠山吃山，靠海吃海。宁波菜素来以海鲜居多，蒸、烤、炖轮番上阵，怎么美味怎么来。

宁波的西施香舌值得一试，它其实就是宁海的长街蛏子，这个地方的蛏子体大壳薄，肉质肥壮，是蛏子中的佼佼者，所以有“西施舌”之美称。长街铁板蛏，还获得"中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖"，实力不容小觑。

温州菜以鲜为主，取最好的食材配合最简单的调料，保留食材原有的香味，就是温州菜的魅力所在。

温州人爱吃蟹，其中有一种青蟹，他们叫蝤蠓（yóu měng）。蝤蠓洗净，剁去大鳖，每支剁成二节并拍裂，加鸡蛋、蔬菜为辅料，放葱段、姜片、酒、鸡汤等调味品。蟹鲜、蛋嫩，这样一道菜端上去，金黄艳丽的品相看了便让人心生欢喜。当然 ，温州炒粉干、温州鱼丸这样的经典小吃也不能错过。

在绍兴的美食谱系中，咸香是它的最大特色。拿绍三鲜来说，精髓就在于“鲜”。

新鲜的鱼圆、肉圆，配以河虾、火腿、笋、海参等美味，加上鲜美的高汤，盛在大海碗中，就是一种视觉上的享受。尝上一口，丸子软弹，鲜虾滑嫩，滋味层层叠叠好不热闹！

“千年鱼文化，百年陈家菜”，到了湖州，一定要尝尝当地饮食特色的陈家菜，这可是湖州著名“百鱼宴”的雏形。

生汉肉饼子是陈家菜的招牌菜之一，新鲜的淡水鱼肉，混入肥瘦适中的五花肉，拍成饼，裹上面粉油炸。肉饼子油而不腻，松脆入味，就着白米饭，饭都能多吃一碗。

嘉兴与上海、杭州、苏州为邻，菜系却独成一派，讲究用乡村收来的最新鲜的时令菜蔬，野生鱼虾，土鸡土鸭等。

嘉兴的海宁宴球是一道传统名菜，有200多年历史。基础原料有鱼肉和猪皮。刚出锅的宴球冒着热气，沾上点香醋，一口下去，滑嫩爽口。当然，南湖菱歌、新二锦馅、红烧桂鱼也都是令人垂涎三尺的存在。

清代文学家李渔曾说过，兰溪这地方“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜”。金华的美食也是如此，乍看不起眼，内里却藏着鲜美的滋味。

比如由大仙菜、盐卤豆腐、面粉等做成的仙乡巧团圆。当沾着面粉的豆腐团被一个个投入沸腾的汤锅，随着热气袅袅升起，白白胖胖、柔软晶莹的豆腐汤圆上下翻动，场面煞是好看。

衢州人好重口，衢州菜，辣是真的辣，好吃是真的好吃。衢州的辣，不油不腻，还很下饭。

比如衢州最最出名的三头一掌，兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，无辣不欢党根本抵抗不了它们的诱惑。当你夹起一块放进嘴里时，你就会发现那种从内到外的鲜、咸、辣，酣畅淋漓，过瘾无比。

在吃货眼中，台州是走到哪儿吃到哪儿的美食天堂。台州玉环的海鲜尤为突出，酒香黄鱼、东海带鱼、干蒸白蟹、跳鱼捞面、敲鱼三鲜......鲜味回味无穷。

鸡山鱼鲞，也是台州玉环的代表菜之一，由沙鳗、黄鱼、带鱼等各种海鲜通过自然风干加工完成。每年秋风起，巷弄间，屋与屋之间拉起的绳子吊晒着各种鱼鲞，海风吹来，咸咸的，是大海的味道。

丽水美食众多，缙云烧饼、红烧田鱼、香菇汤、黄精凤鸡......尤其是缙云烧饼，全国各地，大街小巷都有它的身影。

你通常会看到这样一幅场景，炉火前，经验老到的师傅擀面包馅，娴熟地一收一捏，压成饼坯，涂一层糖油，“哧”地一声，贴在烧饼炉里，没过一会儿，金灿灿的烧饼就裹着热气出炉了。闻一闻，香气四溢，尝一口，外脆内糯，油而不腻。

舟山渔场是我国最大渔场，也是世界著名四大渔场之一。以海鲜作为原料的美食，是舟山人餐桌上最不可缺少的美食。大烤墨鱼 、熏马鲛鱼 、抱盐鮸鱼 、蛤皮炖蛋 、红烧带鱼 ......满满的都是大海的味道。

作为舟山的代表性海鲜，墨鱼分多种食法。而酱香味浓郁的大烤墨鱼，是家家户户逢年过节必吃的大菜。大烤墨鱼很适合下酒，汤汁香浓，墨鱼肉Q弹，味鲜肉嫩。

10.16-10.18

杭州湖滨步行街

“诗画浙江百县千碗”民间特色美食展

11个市区

110多道经典浙菜

把当地人的“餐桌”全都端到你面前

足不出杭 吃遍浙江

每道菜都由本土优质原生态好食材制成，体现当地民俗习惯，带着浓郁的地域性和文化特色。现场更有“百县千碗”主题雕塑、民间非遗技艺传承人现场作品秀......既能大饱口福，还能大饱眼福。

本次“诗画浙江百县千碗”民间特色美食展是“浙里来消费 金秋嘉年华——浙味美 浙里品首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节”的重要内容之一。

本次美食节&厨师节还包括浙江非遗技艺名菜、名点、名小吃展示；“互联网+智慧餐饮”服务体验；著名品牌餐饮企业展区；餐饮业跨界融合创新主题分享；浙江餐饮行业抗疫先进集体和个人表彰；展示浙江餐饮业“厉行节约、反对浪费”“文明用餐、公筷公勺”使用推广成果等。

生活需要仪式感，赶紧跟上“诗画浙江·百县千碗”的满汉全席，一起跨越浙江十一个市，开启一趟美食寻味之旅吧。