很多人减肥，要不不吃主食，要不就天天吃水煮菜，认为这样就能预防肥胖。先说不吃主食，每日三餐中主食占有重要地位，可以给机体提供产能营养物质，如碳水化合物，保证机体正常运作，一旦长期不吃，反而会消耗蛋白质、脂肪，甚至是造成蛋白质摄入不足。
从中国营养学会推荐量来看，碳水化合物热量占总热量55%~65%，每天成年人摄入谷薯类为250~400g。也就是说减肥人群无需采用不吃主食的做法，只要合理控制，如每餐只吃一个拳头大小，其中1/2或1/3是全谷物、杂豆类，对控制餐后体重、血糖、血脂更有利。
再来说天天吃“水煮菜”就能减肥吗？然而大家想象的太简单了，虽然菜里面不放油，确实减少了脂肪摄入，但如果不控制肉类的量，以及大量吃零食等，也无法减肥成功。
另外，水煮菜的烹饪方式也有很多，如果你长期把蔬菜放入热量中，有可能破坏食物细胞壁，从而导致水溶性维生素、膳食纤维流失，还有可能让没有洗干净的蔬菜，上面可能残留的农药，一起融合到汤里。从营养价值上来看， 单吃水煮菜很难做到营养均衡。
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所以，在你每日膳食中，不建议大家只吃水煮菜，还要搭配其他食物，如45~75g畜禽肉、45~75g水产品、25~35g大豆以及坚果、250~400g谷薯类、200~350g新鲜水果等，才能满足机体需求。只有打好营养健康的基础了，减肥才能够事半功倍。
在水煮菜正确方式上，建议大家以一百摄氏度的水接触蔬菜，同时快煮，待蔬菜软后即可，可保留较多营养物质，使蔬菜保持最原始的颜色。
或者直接焯蔬菜，再放入香油、橄榄油、凉拌酱油、食盐等，吃起来也相对健康。
最后教大家几种控油的妙招：
多用蒸、煮、炖、凉拌等少油的烹饪做法，相比于炒、煎、炸、烤，不仅用油少，还能够保留营养物质；用合适的厨房用具，如不锈钢锅、不粘锅等，不用担心放油少而糊锅底的现象，用油量也会大大减少。还有油壶，可避免人们一次性放入过多的危险。
各位朋友，你最近在减肥吗？用哪种方式能减肥成功？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
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