鸭蛋与鸡蛋相比，蛋白质的含量相似，鸭蛋含的磷和鸡蛋也相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。所以，鸭蛋的营养价值要高于鸡蛋。
日前，厦门市市场监督管理局发布2020年第12期食品安全监督抽检信息。有家连锁超市的鸭蛋被查出不合格，看完原因更让人生气。
由福建省厦门市翔安区新店镇洪琳湖路1007号一亩鲜生超市连锁（厦门）有限公司洪琳湖路分公司销售的鲜鸭蛋，经厦门海关技术中心检测，其恩诺沙星检出值为23.7μg/kg，标准规定为不得检出。
很多人都知道恩诺沙星为化学合成广谱抑菌剂，一般为动物专用抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。但《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
恩诺沙星片兽药典2000版鸡8日，产蛋鸡禁用。恩诺沙星可溶】性粉部颁标准鸡8日，产蛋鸡禁用。恩诺沙星注射液兽药典2000版牛、羊14日，猪10日，兔14日。恩诺沙星溶液兽药典2000版禽8日，产蛋鸡禁用。
产蛋期的蛋鸡是禁止使用氟苯尼考、氧氟沙星、恩诺沙星这三种抗生素的。在产蛋期之前，也应该严格遵循相应的休药期。
这反映部分生产者并未意识到法律法规的规定以及食品安全的重要性，或者一些养殖户根本就不知道该如何安全生产。
长期食用恩诺沙星残留超标的鸭蛋，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状，对人体健康有一定影响。
药物饲料添加剂在2020年全部退出
在农业农村部公布的“关于2018—2021年开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作的通知”中，明确了养殖端减抗和限抗的时间表，要求药物饲料添加剂在2020年全部退出。
对监督抽检中发现的不合格食品，市场监督管理部门及时启动核查处置工作，查清不合格产品流向，督促食品生产经营者履行法定义务立即采取封存、暂停生产或经营、召回不合格产品等食品安全风险控制措施，依法开展调查处理。
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