绍兴，诸暨，是美女西施的故里。
这里除了流传着关于美人的很多故事，还有一种神奇的千年古树——香榧。
他们听过千年的风，沐过千年的雨，每年10月份雷打不动的，为当地人奉上他们的果实。
以前我们印象中的坚果，大多数都产自海外，比如夏威夷果，碧根果。
但这次城城带来的是中国人自己的坚果，香榧果实壳薄、仁满、质脆、味香，让人食而难忘。
香榧树从开花结果到种子成熟，长达十八个月。
一般树龄要15年以上才能采摘，盛产期要在30年以上，因此产量极其稀少，类似“坚果界的爱马仕”的比喻也层出不穷。
香榧不但好吃，还极具食用价值。
据李时珍《本草纲目》记载：香榧有“治五痔，去三虫蛊毒”、“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”的功效。
越高端的食材，往往只需要朴素的制作方式。
在炒制的时候，只需要添加少许盐调味，既能激发它天然的醇香，老少皆宜，好吃无负担。
01
千年香榧三代果
香榧，是世界上稀有的经济树种，出现在距今大约一亿七千万年的中生代侏罗纪。
据史料记载，诸暨古老的香榧王距今1350年，高18米，2003年被授予香榧王称号，同时诸暨市现存百年以上的香榧古树多达4万多柱，上千年的有50株。
在诸暨赵家镇，这里群山夹峙的地貌，温和湿润的山地小气候，以及生物种群的多样性，极具香榧生存和繁衍得天独厚的环境条件。
香榧成熟周期特别长，一年开花，一年结果，一年成熟。
所以在首批果实要成熟的时候，第二波的花就开了，第二波的果实才刚刚结上，所以当地人有“千年香榧三代果”的说法，就是说一棵树上既有花又有果，而且三代的果实同时结在树上，很是神奇。
02
树高十几米，全靠人工采摘
66岁的宣国杨从小就生活在这片千年古香榧林里。可以说，他是闻着香榧的香味长大的。24岁起，宣国杨开始爬古树摘香榧，一摘就是42年头。
他告诉城城，香榧树形奇异，挺拔高大，可达25米，普通的也有十几米高，树枝像伞骨一样向四面八方伸展。
而采摘的方式，就是使用竹制的蜈蚣梯，人双腿夹住竹竿，脚踩在横梁上，要在蜈蚣梯上站稳需要很好的平衡力。
“安全很重要。上了年纪的香榧树上，都长满了青苔，梯子加上去就容易打滑，从十几米摔下来可不是小事。”宣国杨说道。“但每次我站在树上摘果实，村子就在脚底下，心里有说不出的骄傲。”
太阳落山，宣国杨顺着蜈蚣梯从十几米高的树梢上下来，他解下身上的防护带，收好绳索，又弯腰捡起撒落在地上的几棵香榧放到了筐里。
这一整天的劳作结束了，他和同伴打了50多斤的香榧。
03
十二道工序，匠心品质
您别以为采摘下来就完事了，要享用这道大自然的馈赠。
从剥皮、堆沤、冲洗、晾晒、炒制、品控等多个环节，每个环节都考研手艺人的耐心与技艺。
首先，是手工去皮，用特殊的刀具，逐个逐个的将香榧外衣去掉。
脱去外衣的香榧经过冲洗后，自然晾晒72小时，将多余水分排出。
越高端的食材，往往只需要朴素的制作方式。
在炒制的时候，只需要添加少许盐调味，既能激发它天然的醇香，老少皆宜，好吃无负担。
将多余的盐分过滤掉后，进行人工分拣，将碎的，糊的统统去掉，然后装罐包装，全程人工称重，足斤足称。
04
极具营养价值
香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健的价值和综合开发利用价值。
香榧可以用于多种肠道寄生虫病，苏东坡曾吟诗赞美：“彼美玉山果，桀为金盘玉。”“驱除三彭虫，已我心腹疾。”
香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤。
因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。
05
好吃不贵，吃法简单
包装采用易拉罐设计+食品级塑封该。
确保密封性的同时，让香榧酥脆的口感得以保留。
每粒香榧硬壳的一端都有两道裂口，俗称“香榧眼”。
只要拇、食两指按住“香榧眼”一捺，坚壳即一裂为二。然后，将果仁按在壳中稍稍往复旋转，果衣即可除尽。
硬壳里的黑衣具有驱除蛔虫的效果，所以在食用香榧果的过程中不要刻意、精心的除去表衣。
过了这个时节，再想吃这难得的香榧，就等要等明年再来了！
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