你还记得，那些年江阴农村酒席的味道吗？

　　记得小时候街上还没有这么多的酒馆、饭店，高楼也没有建起，我们还一起住在村子里。

那些年，在农村，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！
主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。
那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

　　让我们一起来回味一下……

　　搭棚子，架案板

　　露天厨房

　　这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚。

　　油桶炉子

　　那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

　　砖泥巴灶

　　其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

　　烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有老乡趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

　　简易“案板”

　　由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

　　而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

　　这种壮观的场面只怕现在在农村都很少见了~

　　准备锅碗、桌椅

　　大锅

　　其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

　　但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致。

　　大碗

　　那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

　　而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

　　八仙桌

　　这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

　　长条凳

　　那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

　　开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

　　请掌勺大厨

　　办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

　　虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

　　所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

　　如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

　　自发来帮忙的小工

　　那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

　　帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。

　　有人摘菜~

　　有人洗碗盘~

　　有人切菜、配菜~

　　有人烧火

　　有人端菜

　　办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

　　必备的菜，很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。

　　蒸菜象征蒸蒸日上~

　　全鱼代表有头有尾，年年有余~

　　好久没吃到农村的酒席了，想想都有点流口水了！小伙伴们你们村以前的酒席也是这样的吗？

　　来源：江阴车友会

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