香甜都溢出屏幕了！！关于孝感麻糖的三段传说

在湖北孝感有一种糖

不知道你们有没有听说过

这种糖就是孝感麻糖

孝感麻糖是湖北名特产品之一，早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。

孝感麻糖历史悠久

宋朝开国皇帝赵匡胤

曾经就对这孝感麻糖赞不绝口

有关于这孝感麻糖还有个有趣的小故事

听我给你道来

相传，有个糖坊老板娘，因为有馋病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙把一碗糖丢进了装芝麻的罐子里，没想到却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了孝感麻糖。

当然这个故事的真假性还有待商量

除了这样的一个故事外

有关于孝感麻糖的形状还有个更加有趣的故事

孝感麻糖形都似梳子妆，方圆呼应，纤巧美观，从第一视觉感官，颜值上就彻底拉开了与普通麻糖的距离，显得那么与众不同，孑然玉立，遐想浮现。而这俘获人心的秘诀竟然源自于太监的一时嘴馋，阴差阳错地使孝感麻糖被钦定为梳子形状。

相传，孝感麻糖在成为贡品之前也是千篇一律，中规中矩的长方形。发生变化是在第一次进贡时，正值皇上五十大寿，孝感知县精选了整齐方正的五十块麻糖，送住宫中。没想到，运送的太监在呈献的路上，被孝感麻糖所散发出异常甜美扑鼻的香味所诱，垂涎欲滴，竟情不自禁地拈起一块咬尝了一角，顿觉满口生香，美味妙不可言。然而，当他醒悟到偷吃皇上贡品会招致杀头之罪时，后悔已来不及了。于是，便索性横下心来，将全部麻糖的角，都以齿理成为梳形，再呈献皇上。皇帝可不知道其中的缘由，仍边品味边观赏着，竟还诗兴大发，脱口吟道：“形似玉梳白似璧，薄如蟑翼甜如蜜，难得人间一佳品，传于后世莫走移。”如此，孝感麻糖梳子形的外观一直延续至今，让本是笑话的事竟成了千古“佳”话而得以流传。

孝感麻糖好吃的基础更离不开制作的原料，糯米。这个糯米就更了不得了，竟是来自于天庭的仙种。这得从一个叫董永的人说起，董永，本是东汉时期的一个农民，家境贫寒，又从小没有母亲，是父亲一手把他养大。父亲去世时，家里仍穷得没钱下葬，作为孝子的董永只好卖身葬父，其孝心感动了天庭的玉皇大帝，于是让七仙女下凡，与其结为夫妻，孝感也因此而得名。

不幸的是，神界的丈母娘和凡间的丈母娘相差无几，王母娘娘就是看不上这个女婿，硬是拆散了这对人神结合的夫妻。但董永与七仙女已生有一子，名叫董宝，长大成人后，奇迹般地遇到了七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。而董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，人们就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖为基础原料，才使得制成的麻糖，麻香酥脆，甘甜可口，味美又不粘牙，回味无穷。

传说归传说，神话归神话，在他们给孝感麻糖注入人文历史和神秘色彩的同时，依然如绿叶般衬托着孝感麻糖如花红耀眼的独特风味，香、甜、薄、脆一如既往，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜。

“逢年过节看爹娘，莫忘带几盒好麻糖。

麻糖米酒都不带，做客都没有人来爱。”

这几句民间俗语

说的就是孝感！

从唐代至今已甜了千年

自公元924年后唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品后，至今已有了一千多年的历史。

清光绪八年《孝感县志》记载：“麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。”自此，孝感麻糖成为岁时节令、婚丧嫁娶的必备食品，也是广大民众走亲访友的首选礼品。

清末，汉口成为通商口岸后，孝感麻糖被当地商户运至租界售卖，由此走出国门。1949年前，在原孝感县卧龙乡八埠口、金星村一带，出现了家家户户制作麻糖的繁荣景象，以李氏、何氏家族为主要传承群体。

1994年国务院副总理邹家华亲笔题词“中国一绝”，并捧回湖北仅有的“真绝杯；1958年11月14日，毛泽东同志视察孝感时，曾品尝过该厂生产的孝感麻糖，给予了“好，好，味道不错”的评价。

鱼米之乡的芝麻顶呱呱

孝感地貌自南向北为平原、丘陵、山区。属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，温暖湿润，是著名的鱼米之乡和我国重要的粮油生产基地。

“一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒”，孝感八埠口作为麻糖的发源地，这一带原为河湖交错的沼泽地带，地势低洼，经长期淤积和逐年建垸围垦而成田垸，土肥水丰，地宜稻禾。出产的糯米、大麦和芝麻品质优良，闻名乡里，尤其是出产的芝麻香味浓郁，白里透光，色泽艳丽，为他乡所不及。

汉江重要支流澴河绕城而过，至孝感西门外城隍庙回复游弋形成深潭，南流直下八埠口，潭水经沉淀后，清亮甘甜，为孝感麻糖制作技艺的形成提供了必要优质的原材料。

相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产。后来人们才发现，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。

具备4个硬核条件

才是真正的孝感麻糖

那么问题来了，在孝感买到的的麻糖，就叫“孝感麻糖”？

NO!NO!NO!

真正的孝感麻糖在原料上必须采用纯正孝感糯米，容易煮熟；第二是采用大麦芽作为糖化剂，当麦芽与糯米混合糖化，这样更保留麦芽特有的清香，保证风味；三是芝麻要达到足够的量，并且是采用人工脱皮的方式，使其口感更加细腻；四是用特制的长形切刀，掌控糖体适宜的温度和硬度快速拉锯式切糖，片状厚度在0.25cm左右。

24道操作工艺

保有孝感麻糖“老味道”

孝感麻糖的传统工艺流程，具体包括浸泡麻、打麻、冲洗麻、捞麻、晒干、炒麻、筛整、烩熟、放饴糖、洗浸泡糯米、烹蒸、拍糖、挠糖、压榨、浓缩、老糖、熬化、扯糖、拌糖、搓条、切片等有二十四道操作工艺。

所有工艺里最需要技术的就是拌糖和切片。拌糖需要精准掌控火候，时间太长或太短都不行。而把已经拌好的饴糖和芝麻切成薄片，则最考验师傅的技术。

麻糖扮演的更多的角色可能是许多人童年里的美食伴侣，

是记忆里的那份淳朴滋味，

更是无论吃过多少珍馐佳肴都不会遗忘的，

家乡的味道。

来源：“湖北新闻”

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