每到八九月份，气温下降的时候，在云南、贵州等地的大山里，各种菌类破土而出。新鲜的菌子不仅味道好，因为大量上市，价格还比较实惠。如今很多菌子都可以人工种植，所以市场上一年四季都能看到菌子的身影，人工种植的菌子产量比较大，所以人人都吃得起。而有一种菌子，市面上几乎都是自然生长的，因为人工种植技术达不到，所以比较难，这种菌子叫做松茸。
很多人对于松茸的第一印象是价格比较贵，有的一斤甚至好几百，作为普通消费者，也消费不起。其实市场上的松茸价格没有我们想象中那么高，因为松茸的品级不同，按照标准可以分为几十种品级，所以价格区分度比较高，高品级的松茸价格很贵，但是低品级的松茸价格适中，也就几十块钱一斤。松茸对于人体是很有好处的，尤其是这个季节，家里有老人的可以买一点给老人吃，能够提升体力。
松茸炖鸡是很不错的吃法，前几天去超市就买了一只老母鸡还有一些松茸，准备炖鸡给家人吃。炖一次鸡要不了多少松茸，少量点就够了，毕竟只是辅料，放多了反而不好。买的鸡也是饲养时间比较长的，这种鸡适合用来炖汤。我买的是新鲜的松茸，所以处理起来比较简单，只要清洗干净，然后把根部去掉就可以了。
老母鸡在菜市场已经宰杀好了，回来需要仔细清洗，上面还有一些细小的羽毛，需要清理干净。因为在老家，所以用的是蜂窝煤，生好炉子之后，准备高压锅，把清洗好的老母鸡放进去，再放入松茸，加入适当的水，水只能一次性加好，炖汤期间再加水的话，口感不好。其次炖汤是首先不需要加入太多食盐的，最好各种调料不加或者少加都可以，这样炖出来的汤才原汁原味，也可以加入一些辅助食材，比如：枸杞之类的。
炖汤需要的是时间，尤其是炖老母鸡，老母鸡因为生长周期的原因，炖起来比较难炖，需要小火慢慢炖，要是用砂锅或者是其他锅炖，会更加费时间，用高压锅炖相对比较快。炖好之后的老母鸡肉质很烂，很适合老人吃，而且加入了松茸，汤汁看起来也很醇厚，比单独炖出来的鸡汤要浓，其次香味也增加了。
松茸炖老母鸡味道鲜美，还可以提高免疫力，最适合老人吃了，在这个季节可以炖给家人吃，滋补又营养！
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