吃蟹的禁忌
秋风起，蟹脚痒。每年到吃螃蟹的季节，与此相关的各种说法便开始在网上流传。那这些说法到底有没有道理呢？
说法1：螃蟹不适合痛风和高尿酸的人吃。
基本正确。水产品尿酸含量较高，蟹黄之类的更要小心。所以痛风的人不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。
说法2：螃蟹“寒凉”，不适合孕妇吃。
不一定对。所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面，一是孕妇是否此前就对螃蟹消化不良，吃了容易产生不适；二是螃蟹是否状态良好，烹调适当。如果烹调不当，螃蟹容易带有致病菌，体弱孕妇要格外小心。两方面问题都没有的话，孕妇吃一只解解馋完全没问题。
说法3：螃蟹不适合消化系统疾病患者吃。
有一定道理。日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹是要小心的。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人也应当小心，不可贪吃。
说法4：螃蟹不能和水果一起吃。
这种说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人；对体质强壮、消化能力强的人则不适用。部分水果，如柿子等，含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，降低杀菌能力。到底螃蟹和水果能不能一起吃，要根据自己的消化能力和体质而定。
说法5：螃蟹必须现烹现吃，不能吃隔夜的。
基本正确，但不绝对。螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌，所以最好是趁热吃掉，不建议烹调之后放几小时再吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证下次彻底加热杀菌后再吃。或者将其做成其他美食，比如将冰箱里的蟹拿出来，取其肉，切碎，用来做成蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物也可以。
来源：人民网-生命时报
排版：寇梦楠
编辑：赵洋艺
审核：欧阳美华
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