前些日子看到一位美食博主鲍鲍的厨房做的巧克力椰蓉馅儿的月饼深深吸引了我，因为我这人特别喜欢巧克力或是可可粉的颜色，一看到这巧克力椰蓉月饼的颜色我就特别想尝尝看到底啥味道，刚好我家里有好多椰蓉正不知道做点啥好呢，于是就照着她的配方来个照猫画虎，做了一炉颜色十分诱人的巧克力椰蓉月饼，感谢这位博主的无私奉献哈！
说实话这月饼真的太好吃了，外皮有很浓的巧克力香，内馅儿融合了浓浓的奶香和椰香，吃着口感细腻淡淡的甜味，一点也不腻，大大的改变了我对月饼又甜又腻的看法，总之吃了这款月饼，我就后悔咋早没看到这么好的配方，我要把它当做保留菜谱以后每年都要做这个吃了。
学习到了好吃的配方，分享给也喜欢自己做月饼吃的朋友们，你们有空也试试看吧！真的太好吃了，我这词穷都不知道咋形容了，总之你试了就知道了，不会后悔的。
这个馅儿我觉得做面包用肯定也特别棒，不甜不腻特别香，如果没有蔓越莓干换成其他果干也可以的。
我特别喜欢这个福字的花纹，在这里提前祝大家中秋节团团圆圆幸福美满！
所需食材：馅儿：120克椰蓉、60克奶粉、奶油奶酪45克、牛奶100克、白糖25克、蛋黄2个、黄油15克。（后来我又加了25克牛奶调节湿度）
皮：巧克力20克，转化糖浆132克，玉米油56克，枧水5克，可可粉10克，中筋粉190克。
制作过程：
1首先把所有要用的食材都准备好放在一起，避免制作过程中丢三落四，面粉我用的是新良中式糕点专用粉，如果你没有就用家里的中筋面粉就行，巧克力我用的是一块40克的融化以后取20克用就行。
2首先把买来的椰蓉用料理机再打碎一些，越碎最后做好的月饼口感越好越细腻。
3然后直接在平底锅里称好120克椰蓉末、60克奶粉、奶油奶酪45克、牛奶100克、白糖25克、蛋黄2个、黄油15克放进去，用手抓匀也行，用铲子拌匀也行。
4然后放煤气灶上小火慢炒，一直炒到馅儿不沾铲子也不粘手就行了。
5然后稍微晾凉再加入30克蔓越莓干，如果颗粒大就切碎些，用手抓匀用保鲜袋装起来保湿晾凉。
6把40克德芙巧克力放在硅胶杯里隔开水将巧克力化开，稍微晾凉再用，但是也别太凉，又该凝固了。
7大碗里称132克转化糖浆、56克玉米油、枧水5克放进去，用手抽搅匀，然后再加入化开的巧克力溶液20克拌匀。
8再把10克可可粉放进去拌匀。
9最后加入190克中筋面粉拌匀揉成团，放保鲜袋里保湿。
10把馅儿搓成45克一个皮搓成30克一个的球球，过程中用保鲜膜盖上避免表皮风干。
11把皮放手心里按扁，尽量按大些更好包，然后把馅儿放在皮上面，用虎口辅助慢慢将皮包好，封口处一定封好别露馅。（包月饼时190度预热好烤箱）
12将包好的球球放在干粉里蘸一下然后再放手心里搓搓，注意不要蘸太多面粉，不然成品会有干粉不好看。
13所有的饼皮都包好以后，将月饼模子里装上干粉，然后再把干粉倒掉，这样做也是为了更好地脱模，我用的是75克的月饼模子。
14把包好的圆球放在模具里，注意不要把表皮蹭破。
15然后扶着圆球把模具倒扣在不沾烤盘里，如果没有不沾烤盘就在普通烤盘里垫上油布，用左手按压住月饼模具的底盘，然后右手按压模具的把手往下按，按到按不动了稍微定2秒钟就松手，再轻轻的移开模具即可。
16因为月饼坯子比较软乎所以按压月饼时最好排列好位置拉开点间距，按好以后就不要再移动了，避免一拿月饼变形。
17所有的月饼都按好以后，如果发现月饼坯子上有很多干粉，就用干的羊毛刷子轻轻扫去多余的干粉。
18然后用喷雾效果比较好的喷壶从高处向月饼上喷些水雾，这样防止烘烤时月饼裂开。
19然后把烤盘放入烤箱中层关好门。
20用190度烤5分钟定型。
21烤5分钟后取出烤盘，烤箱不要关，继续加热，把月饼放在室温下晾6分钟凉下来，这月饼不用刷蛋液。
22然后再把烤盘放回烤箱，关好门以后把烤箱温度改成180度再烤7分钟即可，这月饼馅儿是熟的，所以第二次烤7分钟就够了。
小提示：
1我发现晾凉的炒好的椰蓉馅儿不太容易攥成团，所以又加了25克纯牛奶来调节了一下湿度，不知是不是我炒的太久了，如果你也做的话，少炒一会儿，如果炒完也攥团费劲，那就也加25克牛奶拌匀就好攥了。
2这款月饼不用刷蛋液，做好以后晾凉放密闭的盒子里回油两天皮就软了颜色也更深了。
3月饼坯子上一定少蘸干粉，我这就稍微有点蘸多了导致成品有些不够油润，如果你做就注意一下吧。
4巧克力我用的是可可脂含量大于百分之48的好时黑巧克力。
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