俗话说民以食为天，中国的老百姓对饮食非常重视。餐桌上经常摆的4种肉菜，就是鸡鸭鱼肉。在古代，如果餐桌上能摆上这4种肉菜的家庭，都属于大户人家。其中老百姓对鱼情有独钟，有许多成语都是和鱼有关的，甚至还有鲤鱼跳龙门等故事传下来。
鱼肉除了味道鲜美之外，还特别容易消化连小孩都可以吃。而且吃多了鱼肉，也不会像其它的肉类变得很胖。平时我们买鱼一般是去超市见到的鱼总的来说分为两种，一种是海水鱼、一种是淡水。
我们在买鱼的时候，一定要注意区分鱼的好坏。多年的鱼商贩告诉了一个小窍门，可以区分鱼的好坏。那就是在菜市场外边买鱼的时候，有4种鱼是千万不要买的。
【挑选海水鱼方法】
一、看鱼的眼睛是否透亮
由于海水鱼是从海里面捕捞上来的，所以活着的海水鱼几乎见不到，我们买的都是冷冻过的海水鱼。海水鱼新鲜不新鲜和它的冷冻过程有关，如果海水鱼在冷冻过程当中被解冻了，那么放久了就容易变质。
区分即将变质的海水鱼，有一个最简单的方法就是看鱼的眼睛。如果鱼的眼睛特别透亮不模糊，则这条鱼非常新鲜，我们可以放心购买。如果这条鱼的眼睛有些模糊，或者是干瘪，说明这条鱼已经解冻很久了，现在的肉已经不新鲜了，这样的鱼即便是促销也不要购买。
二、按压鱼肉是否有弹性
其实通过手指的按压，也能分辨出哪一种鱼新鲜。新鲜的海水鱼，它的肉是紧绷的，我们用手指按压下去会感到有一种弹性。而那些放久的海水鱼，它的肉是发软发松的，我们用手按压感觉不到弹性，还会把它的肉按出一个坑。这样没有弹性的海水鱼，我们就不要购买了。
【挑选淡水鱼方法】
一、看鱼身上是否变色，是否有红血丝
淡水鱼由于许多是人工养殖的，而且打着氧气，所以我们在超市经常见到卖活鱼的。在购买活鱼的时候，我们要看鱼的表面有没有变色。如果发现鱼的表面出现了变色，则说明这条鱼很可能生病了。人吃了这种鱼就容易染上一些疾病，得不偿失。
还有就是看鱼的身上有没有红血丝，如果有红血丝的话，有可能这条鱼生病了，又或者是感染了某种寄生虫才造成红血丝的。总之只要看到这条鱼身上的颜色不均匀，有变色情况或者是有红血丝，我们都不要购买。
二、不要购买杀好的鱼
在超市里面我们还经常看到一些被杀好的鱼，摆在冰块上面卖，看着挺新鲜的。这种鱼只是表面新鲜，其实已经不新鲜了。因为新鲜的活鱼是不会被宰杀的，这种被宰杀的多数情况下都是已经死掉的鱼。还有就是这种鱼被宰杀之后，在空气当中暴露很久，容易染上细菌。所以看到这种被杀好的淡水鱼，我们尽量不要去购买。
总结：在挑选海水鱼的时候，我们要挑选那种眼睛透亮的。身上的肉按起来紧绷的鱼，这种鱼比较新鲜。在挑选淡水鱼的时候，看到身上变色的有红血丝的鱼可能是生病了或是感染上了寄生虫，我们不要去购买。看到已经杀好的淡水鱼，很可能是不新鲜的也不要去购买。学会这些方法，从此以后去超市就能买到新鲜美味的鱼。
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