深度探秘陕南这片神奇的富硒土地：三山夹两川的鱼米之乡汉阴

远古的秦岭与巴山之分，是以汉江为界，在后来的地壳运动中，秦巴两山之间又隆起了一个凤凰山，所以汉阴的地貌特征极为独特。地处秦岭、凤凰山、巴山三山之间，月河、汉江两川之地“鱼米之乡”和“三沈故里”的汉阴，还流传有古时玉帝赐玉带成月河，王母化凤凰为此山的传说，便有了“汉阴三山夹两川，凤凰山上凤凰飞”的美言。

陕菜产业深度探秘第109站一行50余人的探秘团队和专家团队，于2020年9月19日清晨七点多钟，乘坐一辆蓝宝石色的大巴车，从大雁塔紧邻的西安大唐博相府酒店门前出发，驱车三个多小时，再次踏上了“中国十大富硒之乡”安康所辖汉阴的这片神奇富硒的土地，入住在汉阴最好的指定接待型酒店——凤凰国际酒店。

探秘团队在汉阴两天的行程中，先后参观游览了沈氏家训展览馆、三沈纪念馆、双河口古镇、漩涡镇凤堰古梯田、吴家花屋、冯家堡子等，大口朵颐了陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆蘑菇宴餐厅、谢师酒家和绿食苑的三套富硒特色宴席等；陕菜网专家团队在汉阴实地参观考察的基础上，参加了汉阴县经贸局和美食办举行的“汉阴炕炕馍产业升级座谈会”和“汉阴乡村陕菜升级座谈会”，开这两个会，在汉阴可是破天荒第一次哦！在湖南长沙开会的汉阴县经贸局副局长兼美食办主任张建军从长沙赶到西安，与探秘达人和专家同坐大巴车回到汉阴主持了两个座谈会。

省城西安社会各界的五十多名美食达人，走进汉阴，深度探秘，专家坐镇、文化为底，三沈故里，人文汉阴；鱼米之乡，蘑菇宴席；富硒美食，大地馈赠；凤堰梯田，秋色如金；吴家花屋，德润四方；冯家堡子，古堡传奇；双河口古镇、美丽宁静；陕菜之乡，大美汉阴；有文化的陕菜，有味道的旅行；咥了汉阴三宴，游了四大景点，领略了山川的秀美，收获了秋季的精彩；品味了出色的风味，享受了舌尖的快意；感受了乡党的热情，愉悦了整个心身。

探秘团队走进的第一个人文景点“沈氏家训展览馆”，通过参观和讲解得知，自明朝天顺五年以来，历经550多年，沈氏家族在这里繁衍生息。世代相传的《沈氏家训》，修身为本、耕读传家，是沈氏族人的传家宝，成为陕南地区传统家规的典范。让探秘人深刻认识到，“沈氏家训展览馆”是弘扬好的家风家训，更好的践行社会主义核心价值观，让群众身边看得见、摸得着的载体和成为陕西省家风教育基地，不可多得。

探秘团参观游览的第二个人文景点“三沈纪念馆”，乃是纪念从人杰地灵的汉阴走出去的新中国文化巨匠、新文化运动先驱、北大著名教授、国学大师沈尹默、沈士远、沈兼士三兄弟，而将其故居修葺完善，陈列“三沈”事迹及作品供后人瞻仰、纪念的场馆。探秘人参观游览之后，对“小县出大才，一门出三杰”的汉阴和“沈氏三杰”，产生了深深的敬意。

探秘团队游走的第三个景点是“双河口古镇”，位于汉阴县城北部秦岭南麓28公里处，因地处楼房河、梨树河两河交汇处而得名，是有名的山区古镇。估计很多人都不知道汉阴还有这么一处隐秘在山区里的好景点。此镇在明、清鼎盛时期，店铺多达百余家，行业多达几十种，集镇居住千人以上，享有“日出斗金”的美誉，小镇的生活非常悠闲写意，是省级文化旅游名镇。双河口的集镇老街虽有所破败，但大多仍然留存，集镇老街沿青泥河而建，古风浓郁，这里至今保留着浓重的商业文化气息，特色鲜明。街道以青石板铺成，两边几乎全为徽派土木建筑，建筑结构多数为四合院，是具有典型陕南风格的民居建筑，是访古探幽，休闲度假的绝佳去处。一座古镇，一湾河水，几条老街，几把藤椅，几杯富硒茶，几个朋友，听河水叮咚，看山峦叠翠，街面熙熙攘攘，静中有闹，闹中有静，悠哉悠哉，似神仙。

探秘团队游览观赏的第四个景点，是名气一天比一天大的“漩涡镇凤堰古梯田”，以及坐落在古梯田中的“吴家花屋”和“冯家堡子”。凤堰古梯田为全国重点文物保护单位、国家水利风景区、国家森林公园、中国最美田园，现已建成全国首个移民生态博物馆。古梯田始于清朝乾隆年间，至今已有250多年的历史，是迄今为止考古发现的我国北方规模最大、保存最完整的清代古梯田，连片共1.2万余亩。这次探秘，恰遇阴雨天，山雾漫游笼罩，云海变幻莫测，若隐若现的远山，一层层蜿蜒起伏；走进依山势而修的梯田，宛如金色的画卷定格在眼前，这是大自然的杰作，是上天赐予金秋时节漩涡镇的万般魅力。

有着“陕菜啦啦队队长”的原陕西省委秘书长、三秦文化研究会会长、饮食文化学者、陕菜网首席文化顾问何金铭先生，生前曾多次来汉阴考察美食，他曾经说过：“汉阴美食的种类丰富多彩，省烹饪协会已经对汉阴作了初步考察，‘陕菜之乡’的殊荣名副其实。每次来汉阴，都会让人收获很多意外，那些曾闻所未闻美食，美的无法形容，只有您吃了才知道！”

探秘团队在汉阴两日探秘逛吃中品鉴的第一套宴席，是在陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆蘑菇宴餐厅，品鉴了中国烹饪协会认定授牌的“中国名宴”——秦巴山珍“珍熙蘑菇宴”。

在欢迎探秘团队的仪式上，陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆总经理、烹饪大师杨勇致欢迎辞，并播放了蘑菇宴专题宣传片等。杨勇总经理在简要介绍了蘑菇宴餐饮博物馆后说：“近几年来，陕菜网为我们汉阴地方餐饮的宣传推广，做出了重大贡献；陕菜探秘之旅团队也曾多次走进蘑菇宴餐饮博物馆参观的和品鉴‘中国名宴’——‘珍熙蘑菇宴’。今天陕菜网再次率团来到汉阴，走进我们蘑菇宴餐饮博物馆参观品鉴，检验、指导和促进我们的餐饮工作，我谨代表全体员工，表示热烈的欢迎！欢迎大家今后多来我们汉阴游美景、吃美食，我们会以更加努力的工作和更加美味的汉阴特色美食，欢迎大家和亲友们的到来……”

在返程的大巴车上发言分享此行的感受时，第一次参加探秘的资深旅游媒体人高晖女士说：“……这么好的蘑菇宴，我以后一定要带家人来吃，就再也不用到千里之外的云南去吃蘑菇宴了。”她的发自肺腑的心声，代表了参加过陕菜探秘汉阴的许许多多探秘达人们的心愿。

探秘团队品吃的第二套宴席，是在陕菜名店“谢师酒家”品吃汉阴富硒养生特色宴席。汉阴“谢师酒家”，是由中国烹饪大师、近代陕西官府菜第四代传人谢丰金一手创办的一家主营陕南汉阴菜的精品餐厅，先后荣获“陕菜示范店”“陕西餐饮行业优秀餐饮品牌奖”等诸多荣誉和奖项，探秘团队以舌尖味蕾体验了陕南汉阴独特的饮食文化特色宴席。

探秘团队品吃的第三套宴席，是在有着“中华餐饮名店”等诸多荣誉的汉阴“绿食苑”品鉴汉阴本土特色宴席，有探秘达人称其为“乡村陕菜”的优秀代表。探秘达人在这里兴致勃勃地亲眼目睹了大厨现场演示的省级非遗美食“白火石汆汤”的烹饪过程。

一些参加过多次陕菜探秘的资深陕菜网会员，在“绿食苑”里再次看到了曾经获得汉阴首届蒸盆子大赛金奖(第一名)、被誉为“蒸盆西施”的吴大红女士后，显得格外高兴，探秘团队在这里品吃的“汉水蒸盆子”，就是在这里工作的“蒸盆西施”亲手烹制的。有探秘达人说：“我觉得‘汉水蒸盆子’比‘xx蒸盆子’还要好吃，有机会我们还要再来汉阴吃各种美食。”

在探秘结束返程途中的大巴车上以及在陕菜探秘6群里，很多探秘达人大咖分享参加本次探秘活动感受的发言，精彩至极，令人感动不已。他们同时对《车轱辘上的陕菜文化大讲堂》的专家齐和老师的主讲，给予了热情的赞扬和热烈的掌声。并对陕菜探秘之旅创始人刘晓钟老总，陕菜探秘团首任团长杨潇总编、第三任探秘团长刘震老总，本次探秘领队操静女士等，给予了高度的赞评。

西安《美文》杂志主编助理、作家谢勇强说：“旅游与饮食的结合，视觉与味觉的记忆相比，味觉记忆更持久。饮食探秘也是参与者的味觉探秘，探索出一个味觉的线路。这次的汉阴之旅，因为对肉沫鱼鱼和蝌蚂蛄蚪两道菜的感受，让我对传统的鱼鱼有了全新的认知。也对汉阴多了好感和挂念。因为探秘之旅团队的专业，让我们有了更多与当地各种美食接触的良机。在我看来，这样的旅程很适合阖家参与，在对陕西美食的探索中找到陕人的文化之根……”

资深美食达人郑方达说：“出门前量了体重78公斤，回家后又复重81公斤。这说明了什么？百姓认为就是吃的太好太多，长膘了。实际大家都看见了我饮食很注意，因为血糖指标较高，所以主食（碳水）一天绝没有超过5两，那么为什么会胖了3公斤呢？大概有几个原因：首先是精神愉快，这一路获得的太多，特别是以齐导师为代表各位美食大伽，从远古到近代，述说陕菜滋养了十三代皇朝和当今领袖。这所造就的精神食粮怎么能不让百姓垂涎三尺。从想吃到怎么吃，到会吃，再到要上升去品鉴，一路大讲堂，都是大文化。几位先生始斗酒诗百篇到云橫秦岭家何在，叙古论今，引人食欲大振，心想、口馋、腹饥，至汉阴，怎能不甩开槽牙，风卷残云。此次活动百姓成了美食达人，与专家学者同等，食宿规格高，其食美，口口香！精神上得到满足。再是汉阴山清水秀，人杰地灵，多地域人族交往，烹饪技艺悠久，方式手法独特，菜品种类繁多，吃有七味，喝有五香，滋补养颜，强身健体。此行品动结合，既登高望远，又尝得稻谷花香，秀川古田，饱眼福，满腹肠。因此增重60两。留下的只有陕菜探秘之旅“聊炸了”！好极了！刘（留）重的是大业，操的民心，静化的是心灵……”

资深美食达人小路说：“通过这次探秘活动，第一次让我知道了为了挖掘、传承和创新陕菜，竟然有这么多学者、专家和老师不忘初心、披巾斩棘、砥砺前行，佩服佩服！通过这次活动，让我对陕西的饮食文化有了全新的认识和信心，开心开心！通过这次活动，我第一次亲眼看见了农民师傅水稻收割的劳作，更加知道粒粒皆辛苦的含义，辛苦辛苦!通过这次活动，品尝到了当年的新米味道和其他正宗的汉阴食品，美味美味!通过这次活动，在你们的帮助下，拍了许多美美的照片，谢啦谢啦！总之，这次活动让我们收获满满，现在我俩开车往家返，他开车我代表他再次感谢感谢大家！人常说:百年修得同船渡，我们都是有缘人，愿我们以后有机会再次相约同行，赏美景品美食拍美照，届时我给大家唱歌助兴哈！”

在返程车上，还有高赵坤华、梁立、周川凯、大耳将军、刘杨等大咖的发言，同样精彩深刻，同样生动感人！因篇幅所限，就不一一写出了。

满载着50多位探秘人的旅行大巴车，在夜色阑珊中，幽泛着蓝宝石的光芒，于当晚八点多钟，平安顺利地回到了古都西安。是参加探秘的50多人，众手为陕菜产业深度探秘第109站汉阴之行，画上了圆满的句号。

文/田建国

图片：田建国、大耳将军、陕菜探秘6群