番茄豆腐本是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。此菜口味鲜美，营养丰富。比如豆腐高蛋白好消化易吸收，西红柿抗衰老等，这道菜把豆腐和西红柿完美地结合在一起，对身体非常好。
番茄炖豆腐一红一白，颜值非常高，但为了小朋友更喜欢，我每次做的时候还会加入一些青豆，既使得营养更加丰富，又使得颜色更加漂亮。今日绮美绘语就给大家分享一下这道三色番茄炖豆腐的做法吧！
所需食材
一块嫩豆腐、三个西红柿、一些剥好的青豆、少量蒜末。
处理食材
嫩豆腐切成小块，锅里水烧开，先将豆腐过水，2分钟即可，过水的时候加入少量食用盐，这样既能去掉豆腥味，又能充分地保证豆腐的完整性，使嫩豆腐不容易碎成渣。
西红柿打十字花刀，用开水烫一会儿，去掉皮，然后将其中两个番茄切成小碎丁，其中一个番茄切成小块备用。
青豆同样先过一下水，煮2分钟捞起来备用。
制作过程
锅里热油，下入蒜末爆香，然后下入切碎的番茄翻炒均匀，直到炒出番茄汁。
接下来加入适量高汤搅拌均匀熬3分钟，熬成番茄汤。
再加入过水后的豆腐和青豆，并依次加入适量食用盐、白砂糖、一小勺蚝油，大火煮5分钟。
然后加入剩下的番茄块翻炒1分钟，并依次加入少许鸡精和适量调制好的水淀粉，提味收汁，即可出锅。
温馨提示
1、嫩豆腐容易碎，一定要先过水。
2、番茄一定要去皮，然后用油炒，这样更香，也更容易出汁。
3、水淀粉不宜过多，汤汁不宜完全收干，否则影响口感。
这样做出来的番茄炖豆腐，豆腐细腻，茄汁味浓郁，营养丰富，老人、小孩都非常适合。
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