做猪肚汤，我想有人在家做过，但有人做出来的汤不仅不白，还带有腥味，实在难喝，如果是这样，白白糟蹋了猪肚，所以做猪肚汤也有讲究的。做好猪肚汤，需要注意这几点：
天气慢慢转凉，身边有不少人都生病了，这个季节我们的胃口逐渐变好，大家应该懂得多吃一些滋补的食物，给身体补充能量，增强免疫力，等天气更冷也不怕了。说到滋补的食物，推荐大家多吃一些清淡滋补的食物，好处多多，不怕对身体造成负担，可以用猪肚炖汤喝，滋补佳品。
入秋后，天气凉爽很多，偶尔还有些冷，但气候也慢慢变得干燥起来，应对这样的天气，我们除了每天要多喝水外，还要时不时地炖一点滋补汤喝，既补充了水分，又补充了营养，两全其美。今天我给大家分享一道很美味的滋补汤——猪肚莲子汤，做给家人喝，正是时候。
猪肚经过长时间炖煮后，口感软烂，搭配着莲子，汤汁有一种淡淡的清香味，喝起来显得更加美味，不油腻很好喝，没有喝过的朋友，抓紧时间做一锅尝尝吧，不仅好喝还滋补。
做猪肚汤，多数人都会先焯水，认为这样可以去掉腥味，其实第一步先焯水就错了，教你一招，焯水前多做1步，按照这个方法做出来的猪肚汤，汤汁不仅浓白，还没有一点腥味，香喷喷的，好喝！
怎么做好猪肚汤？不太会的朋友要看看了，方法实际上很简单，只是需要掌握一点小技巧。
猪肚莲子汤
准备食材：猪肚、莲子、生姜、大葱、白胡椒粉、食盐、面粉、食用油
将新鲜猪肚先简单清洗一下，再将猪肚放盆中，不要加水，这时倒入一大勺干面粉，下手将面粉抓拌均匀，然后再用手去揉搓猪肚，外面和里面都仔细揉搓几遍。
这个过程不能偷懒，这是减轻猪肚腥味的一个小技巧，反复揉搓后，用流动水冲洗干净。
接着将猪肚放入锅中，加入足量清水，没过猪肚，再放一点生姜片和葱段，大火将水煮开，经过第一步清洗后，煮开后的水几乎没有浮沫了，如果还有一点，尽快撇掉，那么下次记得要多抓洗一会儿。
水面干净后，盖上盖子，大火煮十分钟。时间到后，将猪肚捞出来，不要用凉水清洗，直接放凉一点，将猪肚切成长条。
炒锅里加少量食用油，不要太多了，烧热后，放一点生姜片和葱段，炒出香味，再将猪肚条倒入锅中煸炒。
不用炒太久，稍微炒几下即可，经过煸炒这一步，再炖汤的话，汤汁很容易变白，而且味道也更香。
最后加入足量开水，倒入提前清洗干净的莲子，大火煮开后，调小火炖煮，煮到猪肚软烂即可，撒上适量食盐和少许白胡椒粉，关火出锅。
这道猪肚莲子汤就做好了，汤汁浓白，味道鲜美，比排骨汤还要好喝，没有喝过的朋友，快试试看，照着做一次成功，没有一点腥味。
猪肚不能只焯水，第一步要用面粉抓洗猪肚，面粉有很强的吸附性，将猪肚表面的脏东西，还有黏膜去除后，猪肚就变得很干净了，这样的猪肚做汤，不会有腥味；
焯水时，记得要冷水下锅，煮后不能过凉水，自然放凉就好；
炖煮的时候，要加开水，不能用凉水，不然会影响汤的颜色；
做好以上几点，猪肚汤会做得很不错，你可以做一次尝尝。
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