鸡蛋又有新吃法，跟菌菇、红彩这么做，当宴会菜挺大气

鸡蛋可好玩哟，煎、煮、炒、炸…可说是玩转各种料理之间。即使你不会任何烹调，把鸡蛋洗干净，丢进水里都能煮熟来吃，论营养也十分齐全。

同样一颗鸡蛋，在不同人的手上，玩出千变万化的鸡蛋料理。今天跟鸡妈妈要了两颗蛋，绝对是母鸡蛋，咱们不用公鸡蛋。

蛋白与蛋黄分了家，为什么要分家呢？替美食添一份不同的口味。蛋清里加入了菌菇中带鲍鱼味的杏鲍菇，为了就是它本身中的天然鲜味，也增加了蛋清中不一样的口感。而黄澄澄的蛋黄，本来就十分诱人，想让它火一把，来点红彩椒，它富有维C又不辣，色彩美艳有加，对不善吃辣又想有维c可“收入”是再好不过的。

蛋，煎的老与嫩，都没有对与错，每个人的喜好与口感，本来就不相同，我与家人偏好滑嫩可口，所以不论蛋白与蛋黄，都要嫩又滑。

这么娇嫩的双色蛋,怎么忍心没有护蛋使者来保护呢？当然也是必须有“一团”的保护者,有它们的保护,更彰显双色蛋的光彩照人。

滑蛋很嫩，用汤匙来挖比较合适。先尝一口杏鲍菇滑蛋白，清香似立秋后早晨的雾气，软嫩中有杏鲍菇丁的层次感。再来尝尝红彩椒滑蛋黄，拨云见日，雾化了，秋天的太阳出来了，没有夏日的“辣”就像这种适宜的温和蛋香。

西兰花也是在蛋黄中打滚过来，除了西兰花本身的清脆外，表面还有一丝丝蛋香，吃完两种不同的口味的鸡蛋后，再吃西兰花，真想再来一盘的冲动。

西兰花滑炒双色蛋

〈材料购买〉

西兰花、杏鲍菇、红彩椒、鸡蛋2个

〈具体做法〉

杏鲍菇修去外皮老化部分,切0·3×4公分细长条,再改刀切成丁。

杏鲍菇入锅干煸出水气,待转为菇香,表面带有菇油即可捞出。

西兰花整朵浸泡,有条件,放一勺面粉。这个季度它很招虫子喜爱,浸泡面粉水,可以除掉它们。

西兰花浸泡半小时后,冲洗干净,拆成一小朵一朵。

水开,放进焯至断生,捞出冲凉,保持翠绿。

红彩椒洗净,切成细丁。(喜辣者也可以改成红辣椒)

跟鸡妈妈要的鸡蛋,不贪心,两颗就好。

蛋清与蛋黄分开放在盆中,不用像做蛋糕分的那么严格。

蛋清中加入炒过放凉的杏鲍菇丁,盐、胡椒粉拌匀。锅中放油,倒入蛋液,中小火,才是最好的滑蛋动作,见表面蛋液凝固,马上关火,取出,才不会变老。

轮到红彩椒放进蛋黄、盐、拌匀,倒入锅中,也是不能粗鲁对待,蛋黄炒出的效果会比蛋白略硬些,带有沙沙的感觉。

利用炒过蛋黄的锅气来拌炒西兰花,来点少许盐调味即可。

必须美美哒装盘,先把西兰花围好边,做一个合格的保护队,再把蛋白与蛋黄移入中心就完成了。若嫌围边臣妾做不到,就把西兰花铺底,上面放双色滑蛋也是可以的。