节约粮食的楷模：于青菜、豆腐汤、干烧饼的清廉与节俭

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他们廉洁与节俭的作风，光耀千秋，催人猛醒，在当今倡导节约粮食的新形势下，仍然值得学习借鉴！

在清代有一个奇特的现象，在出贪官的同时也出了一大批清官，他们生活特别节俭，惜粮如命，堪称节粮模范；且因一生廉洁贫苦、政绩卓著，深受老百姓爱戴。

于青菜

被康熙皇帝奉为天下廉吏第一的于成龙（1617-1684）就是典范。于成龙是山西永宁（今山西离石）人。明末副榜贡生，清顺治十八年（1661）谒选，授广西罗城县知县。

于成龙画像

于成龙从罗城知县、合州知州、黄州知府、福建布政使，再到直隶总督、两江总督，一路走来，政绩卓著，爱民如子，留下了不朽的功勋。可是他对自己苛刻至极，尤其是生活上，自奉节俭，粗茶淡饭，所食常常只是青菜一把。

在罗城时，于成龙不惧“蛮烟瘴雨”之境，在草堂里用石块垒“案几”，用棘条树枝编屋门，床上铺干草，堂前支锅做饭。经过几年艰苦奋斗、励精图治，于成龙一举改变了当地落后面貌，百姓收入增高，生活富足了。其间尽管他生活十分清苦，却从不打百姓的主意。有一次，老百姓见他身体不好，就凑了些钱送去，让他改善生活。于成龙坚决不收，百姓跪在他面前说：“知阿爷苦，我曹供些少盐米费。”于成龙笑着将众人挽起，说：“我一人，何须如许物，可持归易甘旨奉汝父母。”

于成龙升任合州知州时，官场多弊政，地方官员以土产馈赠上司蔚然成风。有一次，上司知府下帖，让合州送鱼，因为这种鱼是合州的特产，味道鲜美。于成龙不仅自己不吃，没有理喻上司的无理要求，还取消了这个向上司馈赠特产鱼的惯例。

于成龙任黄州府同知时，镇守岐亭，岐亭是鱼米之乡，物产丰饶。然而，于成龙依然是生活清苦，三餐常以豆腐为食，很少沾荤腥。到任武昌知府时，他儿子来看望他，临行于成龙竟没有像样的东西给儿子，看到厨房里有只腌鸭，便割了一半给儿子带上：“于公豆腐量太狭，长公临行割半鸭。”这是老百姓有感而发为他编的民谣。

康熙十七年（1678），于成龙因政绩显著，升任福建按察使。赴闽之前于成龙命人买来很多萝卜。有人讥笑说：“贱物耳，何多为？”他却非常坦然地回答：“我沿途供馔赖此矣。”他就是一路吃着萝卜到福建上任的。

同样，于成龙任直隶总督时，他“屑糠杂米为粥，与同仆共吃”。任两江总督时，他“日食粗粝一盂，粥糜一匙，侑以青菜，终年不知肉味。”所以老百姓亲切地称他为“于青菜”。

于成龙自己舍不得吃好的，可是在百姓遇灾需要救急时，他毫不犹豫地把自己最心爱的骡子卖了，得银十余两，用于赈灾。自己无米下炊，就吃起了糠粥。康熙十年（1671年），黄州发生了严重的旱灾，于成龙一边开仓赈灾，一边劝谕富豪人家解囊救灾。在任直隶总督时发生灾害，百姓挨饿，于成龙冒险亲自打开了保定常平仓向饥饿的百姓放粮。

广西罗城于成龙广场

于成龙去世后，根据陈廷敬的记载：“床头敝笥中，唯绨袍一袭、靴带二事。瓦瓮中粗米数斛、盐豉数器而已。”他的箱子中，只有粗线织的袍子一套，粗米数斛和佐餐用的几包豆子。

豆腐汤

汤斌（1627-1687），河南睢阳人。清顺治九年中进士，授宏文院庶吉士。康熙十七年（1678），汤斌奉旨参加博学宏词儒考试，他驾牛车入京，所住之处，绳床破被，进风漏雨，次年应试取中，授为江苏巡抚。

汤斌画像

在江苏巡抚任上，汤斌极为俭朴，每日所食，惟菜韭。因为平时吃饭大都是豆腐汤，所以人们送给他个“豆腐汤”的称号，以赞扬他的清廉和节俭。他对自己的家人在节俭上要求也很严格。据史载，汤斌家里有记账的习惯，一天他看账簿，发现仆人买了一只鸡，非常惊讶，就问：“谁让买的鸡？”仆人答道：“是公子。”汤斌大怒，立即把儿子叫来，批评他说：“你觉着江苏的鸡比河南的便宜吗。你想吃鸡肉，就回河南吧。哪有不嚼菜根而能自立成才的！”他这是要儿子牢牢记住“俭以养德”的道理。

在生活上丝毫不浪费的他，却千方百计保证百姓有粮吃。在陕西潼关道任上恰遇灾年，他发出《劝谕平籴，以济穷黎事》告示：凡致麦熟有多余谷麦之户，要将余粮尽数出粜，以济穷黎。若坚吝固执，专图网利，乡约地方公举到官，重笞四十，罚谷备赈。同时，对富户以平价发仓卖米谷者，潼关道将视其售粮多少，给予奖励或补贴。确保了粮食的供应，使百姓不致受饿。由于受灾严重，邻县为防粮食外流，处处设卡，不让贩卖粮食，百姓买粮难。汤斌发出《疏通籴粜，急救民命事》告示，严禁设卡，让民众自由买卖粮食。这些措施的出台，使救灾工作进展很顺利，拯救了无数灾民的性命。

汤斌康熙二年（1663年）作 草书七言诗 立轴 水墨纸本

汤斌出任江苏巡抚的第二年，扬州大旱，数十万百姓流离失所。汤斌下令各县打开官仓赈灾，仍不能解危。他让从国库拨出存银五万两，到外地采购大米。一些官员劝阻汤斌：“要动用国库须皇帝批准，私自动用，罪责大啊。”汤斌说：“如果现在奏请皇上批准下来，还不知多少天来，到时灾民早就饿死了。现在先用着，皇上要怪罪下来，由我一人承担。”汤斌知道扬州需要大量的粮食，就派一些人沿途散布消息，说扬州一带的米价暴涨。各地的粮商见有利可图，纷纷把大米运到扬州，这样扬州大米堆积如山，价格自然就降了下来，饥荒很快得到了缓解。

己吾城汤斌墓地，为商丘市重点文物保护单位

康熙二十六年（1687）十月，汤斌因病去世。他的遗产仅剩八两银子，连买棺材的钱都不够，其友徐乾学“赙以二十金，乃能成殡”。

干烧饼

阎敬铭（1817-1892），陕西朝邑（今大荔）人。清道光二十五年（1845）进士，选庶吉士，散馆改户部主事。历任郎中、山东盐运使、湖北巡抚、山西巡抚、工部右侍郎、户部尚书、东阁大学士等职。

阎敬铭雕像

阎敬铭一生“质朴，以廉洁自矫厉”。阎敬铭不仅穿着俭朴，生活更是节约至极，平日所食，只是粗茶淡饭，即使请客，也毫不铺张。据《清稗类钞》载：阎敬铭在任山西巡抚时，恰逢新学政上任，他就设家宴招待，可是“所设皆草具，中一碟为干烧饼也，文介（阎敬铭谥号）挈擘而啖之，若有余味。”而学政大人只是勉强应付下了事。事后，这位学政苦笑着告诉别人说，“此岂是请客，直祭鬼耳！”

光绪三年（1877年），陕西、山西等发生持续四年的特大旱灾。关中同州朝邑一带赤地千里，民不聊生，村中十室九空。阎敬铭奉命出京察视赈灾事务，他调查清楚情况后，立即报告朝廷，拨款调粮救济，并同地方官员、乡绅筹粮搭粥棚，放舍饭赈济灾民。为了从根本上解决问题，解决长远的防旱备荒，他经过反复的思考，决定修仓储粮，逢灾救民。他亲自考察选址，最后选在朝邑县城西南寨子的高坡上，这里不仅通风向阳，洪水也漫不上来。而且处于朝邑全县的中心，各村镇缴运粮食也极为方便。建成后，成为当时全国唯一的一座民间粮仓——“丰图义仓”，可储粮1000万斤。光绪二十六年（1900年），关中再次大旱，全年无雨，延续两年，朝邑更是严重，幸亏有了这个奉图义仓，百姓没有挨饿。据《丰图义仓志》记载：“回忆辛丑赈灾，全活无算，无不归功于斯仓”。既使到了民国18年的大灾年，丰图义仓仍在发挥作用，救济饥民难民无数。奉图义仓因此被称为“天下第一仓”。

阎敬铭题名、朝邑县知县蔡文田书写的“丰图义仓”4个大字

现存的丰图义仓外城门

阎敬铭不仅自己俭朴，而且在工作中大力倡导去奢崇俭。咸丰九年（1859）阎敬铭任户部主事时，因俭朴闻名，两年后被任命为湖北省粮台，负责办理军饷供需，管理这么多的粮食，他却从来不贪一粒粮。光绪十年（1884），阎敬铭任户部尚书，他仍然把廉洁和节约的作风带到了户部。在清李伯元《南亭笔记》中记载了阎敬铭主持户部时的一件勤俭节约小事。阎敬铭在官员值班室发现，茶房居然在值班室放了两种点心，供官员食用。阎敬铭立即下令予以裁撤，因为他觉着这是浪费。对此同僚属下多有不满，常常抱怨上班饿肚子，阎敬铭听后也不做声，只是从袖子里取出自带的干烧饼吃起来。大家一看户部尚书都自带干粮了，还说什么呢。这项制度就此撤销了。

光绪十八年（1892），阎敬铭去世，被授予“文介”的谥号。

于成龙、汤斌和阎敬铭为官之时能够克己守心，廉洁奉公，造福百姓，实在令人敬佩。他们不为各种奢靡所诱惑，秉持勤俭的好习惯，不仅具有节粮的示范作用，更是抵制腐败的防火墙。他们廉洁与节俭的作风，光耀千秋，催人猛醒，在当今倡导节约粮食的新形势下，仍然值得学习借鉴！

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