威士忌品鉴很难吗？一张图就看明白了

从威士忌兴起到今天，它的风潮越来越盛，没有半点儿颓势。因此，想了解威士忌、学习威士忌品鉴的需求也越来越多。

如果你才刚刚进入威士忌的世界，如何才能正确“启蒙”呢？今天我们就只用一张图，教会你如何品鉴、评价威士忌！

如果你还是没看懂，也不用担心。接下来，我们再一步步地把这张图“解构”一番。

1、如何品鉴威士忌

欣赏威士忌其实没有标准答案，不管是用专业闻香杯细心品鉴，还是加方糖和冰块做成古典鸡尾酒，只要喝得开心就没有错。

但要让一杯威士忌充分展示出它本身的风味，对得起为它掏的银子，还是有一些通用办法可以参考。比如想充分了解一款酒的滋味，最好还是先纯饮。

纯饮也是最方便的做法，在室温下把酒倒在闻香杯或者其他收口的酒杯里直接品评。它的品鉴方法，与葡萄酒几乎完全一致。

① 观色

在不添加焦糖色进行调色的前提下，威士忌的颜色会给到一些关于酒款风格的提示。

虽然并非是绝对正确的标准，但通常说来，明亮的黄色和金色意味着更清爽、更多花蜜和谷物类香气，深色则一般代表更沉郁、更多烘焙风味，如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或核桃等。

② 闻香

把酒杯凑近鼻子，轻轻地闻一闻；不要把鼻子伸进酒杯，也别太用力吸气，否则很容易被刺鼻的酒精味呛到。

轻嗅第一下之后，你就可以像品鉴葡萄酒一样，决定是否需要摇杯，让酒香更加开放。但动作不要过于剧烈，这样很容易让酒精味跑出来。反复闻几次后，便会感受到这杯威士忌的特别风味了。

威士忌的香气种类丰富，比起葡萄酒毫不逊色，比如由原材料带来的谷物香、玉米香，酵母发酵带来的饼干味，泥煤的咸味甚至消毒药水味，陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气，橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气等。

不同原材料、工艺和风格出产的威士忌，香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样，闻威士忌要注意换气，以免酒精麻痹嗅觉细胞。

③ 品味

因为酒精会刺激和麻痹味蕾，在一些专业培训中，老师会要求在威士忌里兑入少量蒸馏水进行稀释，把酒精的影响降到最小。但这样做会冲淡威士忌迷人的风味，让品尝的乐趣大打折扣。

对于威士忌爱好者而言，还是更倾向于纯饮。小啜一口，酒液的量既足够滑过舌头又不至于浸没味蕾，让酒香在口中散发开来。我们还可以用舌头在口腔中轻轻搅拌，让酒液来回流动3-5秒，感受威士忌所带来的口感。

当咽下这口威士忌时，品鉴还没有结束，还要慢慢感受它的余味。优质的威士忌，会拥有悠长且复杂的回味。

2、品尝威士忌的注意事项

① 什么样的酒杯更适合品鉴？

品鉴用的威士忌杯子通常不会太大。尽管外形多样，细细看来，无外乎是“收口或阔口”、“大肚子或小肚子”、“杯沿外扩或杯沿直口”这三种形式的拆分组合。

通常，威士忌品鉴杯拥有敦实的杯底和小巧的杯身，可以毫无压力的装进口袋，随意携带。很多酒杯生产商也对杯型进行过各种摸索，但基本上还是保留小肚、收口、杯壁内凹的形状。

此外，包括葡萄酒杯和白兰地杯在内，用来品鉴其他酒的杯子也能用来品尝威士忌。国内有些资深爱好者，还会用中式的白瓷盖碗。

② 加水是好是坏？

虽然品鉴方法叫纯饮，但往酒杯里滴入几滴纯净水有时无伤大雅，甚至可能很有好处。

尤其是在喝那些酒精感强烈、会形成灼烧感的威士忌时，只要滴入几滴清水，就能起到伸展酒体、柔化酒精刺激的效果。而对于酒精度60°及以上的威士忌来说，加点水能更好地释放香气，增进品鉴体验。

但对于低酒精度的威士忌（40°及以下），或者桶中陈年超过25年的老年份威士忌，加水就不是什么好主意了，这样做只会导致酒体变得清淡脆弱。

③ 要不要冰镇？

虽然低温下烈酒喝起来会更为柔滑易饮，但真正鉴赏威士忌时，最好不要刻意冰镇，在室温下品尝即可。

实际上，为了充分感受一杯威士忌的香气，你甚至需要用到手心的温度给酒杯加温。只有当夏天太热，开瓶后酒精感太重时，才有必要给酒适当降温。

威士忌的品鉴“套路”，你懂了吗？下次遇到一瓶优质威士忌时，只要跟着步骤走，就一定能感受到其美妙之处。说不定你从此就爱上它了呢？