湖南有一道名菜，油酥火焙鱼，真的是绽放在舌尖上的精彩

不知道大家有没有听说过一道湖南菜，油酥火焙鱼，说起这道菜，非常的古老，历史非常的久远，这道菜都可以追溯到两千年前，经过这么久的历史，味道会更加的纯正美味，真的是让你感受舌尖上的精彩。

湖南的小伙伴从小就喜欢在鱼塘里面抓小鱼仔在厨房上烤干制成火焙鱼，所以这道油酥火焙鱼，还是很具有湖南特色的。油酥火焙鱼是一道香味很浓的传统名吃，加入一些佐料，味道非常的好，是最好的下酒菜，拿一瓶啤酒吃着火焙鱼那滋味真的是太好了。

而且这道菜非常的有营养，含有丰富的蛋白质，维生素，所以这样既美味又有营养的鱼真的是人间最爱。我们想要制作这道菜，需要准备的食材，就是湖南河里面的小鱼仔，还有就是小红椒，花生油，料酒，食用盐，白醋，味精，香油，姜蒜，鲜紫苏叶等。虽然其他的鱼也可以做，但是小编还是正宗湖南河里面养的小鱼仔吃起来更有感觉。

食材准备好了以后，就是制作了，我们把才捞出来的鱼清洗干净，拿出一口平底锅上面倒入一层茶油，把处理好的小鱼仔一条一条的放在平底锅上面，小火慢焙，让小鱼仔变干就可以了，最好是让小鱼仔的背后自然开出一条缝，露出里面白嫩白嫩的鱼肉，焙好了以后，就可以放在盘子里面备用了。

然后再在锅里面留少许油，里面放入红椒米，大蒜米，姜米，干椒粉等配料炒香，然后把焙好的小鱼仔放入，放入一些白糖提鲜，加入一些陈醋，味精翻炒均匀，最后加入一些芝麻油调味就可以装盘出锅了。

油酥火焙鱼真的是很美味的美食，真的有一种绽放在你舌尖上的精彩的感觉，让你欲罢不能，吃了还想吃，放一瓶酒，是最好的下酒菜，配一碗米饭，又是最好的下饭菜，光闻着就让人有想吃的欲望了。吃一口风味独特，焦黄埔脆，外酥内嫩，香辣可口，吃一口不想吃饭的人都能够吃几碗，还可以增进食欲。

大家喜欢吃湘菜吗？如果有喜欢吃湘菜的，可以尝试一下这道油酥火焙鱼，不过小编觉得如果在其他地方做，远远没有在湖南吃的那么有味道，因为湖南的油酥火焙鱼用到的小鱼都是湖南土生土长的小鱼仔，所以大家想做的话可以去找一下有没有特色湖南小鱼仔。

如果大家学会了，还是可以尝试着做一下，味道绝对不会让你失望的。营养丰富，色香味俱全的油酥火焙鱼是你的最爱吗？

图片：来源于摄图网