花甲是一种软体动物，花甲主要生存是要在海区，其繁殖速度快，生长周期短等特点，一年四季都可以食用到这种海产品。其肉质鲜美和紧实而受到很多消费者的喜欢。
花甲养殖必须在海水中，花甲这种海产品只有在海中才能够很好的生长，淡水是养不了花甲的，花甲本来就是海洋生物，生活在海水中，即便是市场对花甲的需求量很大，需要一些人工养殖，人工养殖的花甲也都是来自于沿海地区。花甲不像小龙虾一样淡水就能养殖，因此，没有听说过内陆地区养殖出来的花甲。花甲最原始的生长环境是海洋，如果放在淡水中养殖，花甲就会快速死亡，根本在淡水中是生存不下去的。花甲这种海产品不和小龙虾一样对于水质基本没有要求，反而对于水质的要求也非常很高，为了确保花甲养殖存活，花甲生活的水质必须干净无污染。
花甲是一种使用前需要简单处理的食材，因为花甲中沙子和脏东西特别多，如果没有经过对花甲简单的处理，有可能食用的时候吃得满口都是沙，所以食用花甲之前需要做一个很重要的事情，就是把花甲认真地清洗干净。
怎样清洗花甲呢？
首先用清水简单的多清洗几遍，盆中再加入盐和食用碱搅拌均匀，放在这样的水中浸泡一会，十五分钟后用清水把刚刚浸泡过的花甲清洗干净，然后再换一盆清水泡，让花甲把沙子吐干净，再次洗净，直到花甲的壳打开来并且翻白，经过这样简单处理过的花甲就差不多清洗干净了，再反复用清水冲洗几遍就可以烹饪了。
花甲和很多水产食物一样含有高蛋白低脂肪的优点，是一种很营养的食物。但是花甲是一种寒性食物，体质偏寒的人群减少食用。
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