秋季干燥、咳嗽容易上火，每周1碗老鸭汤，清补润肺不上火
九月已经过半，秋季的特色越来越明显，一场秋雨之后，树上的叶子就会落下不少。不仅天气上转凉的速度变快，气候也明显越来越干燥，身边的人很多都已经穿上了薄外套，而且总能听见时不时的干咳声音。
秋天天气干燥，我们人体也会变得十分缺水，而且秋天天气清冷，又是众所周知的滋补季节，很多人在立秋之后饮食上也多愿意食用一些比较滋补同时也比较容易使人发燥上火的食品，所以秋季也多发咳喘病症。
今天我要给大家推荐一款滋补汤水，不仅补身提气最重要的就是养胃润肺，滋润补水，它就是枸杞笋块煲老鸭。鸭肉性凉，降心火、消内燥、凉血热的效果很明显；笋也是一种低热量高纤维的食材，营养丰富又能刮油去脂；枸杞补气生血，保养身心的作用更是众所周知。
将三者有机搭配在一起，经过砂锅文火慢慢煲炖，熬成一锅，汤鲜肉嫩，笋脆微甜，正适合这个季节饮用，喝上一碗，通体生热。有秋咳症状的，止咳清痰平喘；没有的滋润补肾健体，男女老少都可以喝。
【菜名】：滋补枸杞笋块煲老鸭汤
【所需食材】：
老鸭半只、笋尖适量、大蒜粒四个、生姜一小块、小香葱两根、枸杞子适量、桂皮一块、香叶两片、八角两个、食盐适量、料酒适量。
【烹饪过程】：
1、先将买回来的半只老鸭用菜刀斩成较小的鸭肉块，再用清水冲洗干净，控干水分之后放入锅中，再倒入足量的冷水，开火加热，烧开之后飞水去血沫。
2、将煮出浮沫的鸭肉块捞出，用温开水冲洗干净表面，再放入一个干净的锅中，再次加
3、将买回来的笋比较老而硬的外皮剥掉，用清水冲洗干净之后，切成大小合适的笋块备用，大蒜剥掉蒜皮即可，生姜洗净表皮之后切片。
4、将炖煮好的老鸭肉块从锅中捞出放在砂锅中，再放入大蒜瓣、生姜片、八角、香叶和桂皮，最后淋入一勺料酒。
5、向锅中一次性倒入足够多的水量（根据家里人口数进行添加一人一碗左右为宜），开大火将砂锅中的汤水食材烧至沸腾。
6、用小勺子将砂锅中煮出来的浮沫撇除干净，盖上砂锅盖子，转为文火慢慢炖煮，时间在一个半小时到两个小时之间即可。
7、在将砂锅老鸭块炖煮到一个小时左右的时候，打开砂锅盖子，下入之前准备好的笋块，再撒入适量的食盐，搅拌均匀，调好味道，盖上盖子再熬煮一段时间。
8、三十分钟左右当锅内的老鸭肉充分软烂，笋块成熟并且入味之后，即可关闭火源，事先将小香葱洗净切成碎末，枸杞子浸泡充分，一起撒入到砂锅中，焖熟即可食用。
【烹饪窍门】：
1、上文中介绍对于鸭肉块的处理，我用了两次炖煮，第一次短时间快速的飞水能够煮出鸭肉的血水和杂质；第二次加入了料酒并且适当地延长到十分钟的炖煮时间，则可以将鸭肉内多余的脂肪煮出；最后再将鸭肉块放入砂锅中长时间煲煮，才能够肉嫩汤鲜还不油腻。
2、在煲汤的时候，一定要注意最好在开始煲煮之前一次性将清水加足，这样煮出来的汤汁才会香浓入味又有营养，中途添汤会影响汤水的口感，也会影响肉类食材的口感。如果一定要中途加水，那么一定要加热水不要加冷水。
【文案编辑】：目海食我心向月
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