醇正侗乡风情｜地道家乡食材｜好味家常土菜
用大山深处的原生态食材，做地道的侗乡菜
它，就是侗家锋味
虽然它很“土”，看起来也很不起眼
然而却是一家让人想要一去再去的店
……
在美食界似乎总逃不过一个魔咒：好吃的店子总藏在犄角旮旯里，它也不例外。
侗家锋味“藏得”很深，不在繁华的街道里，也不在热闹的商圈里，偏偏躲在居民楼下那处喧闹菜市中，去感受那份纯粹的人间烟火气！
与周围的喧嚣杂乱相比，这里仿佛是安静的“世外桃源”。它没有招摇的招牌，也没有浮夸的广告，还“土”得够呛，如果不是真正的老饕，很少有人能一眼发现它！
店内的陈设很简单，但从一楼大堂拾级而上，你便会嗅到来自三江的神秘与静谧，足不出户就能感受到来自三江的淳朴风情。
木质桌椅、富有浓浓的民族风情的装饰——蓑衣、银饰、稻谷、扎染……给店里赋予满满的侗家风情，这些都是老板从家乡一点点搬过来的。
没有过多的浮华装饰，在这里，只有质朴的饭香和地道的侗族美食，却能带来饱食的快乐，和让人心甘情愿放下手机，好好吃饭的仪式感。
这儿不仅带来了满满的侗族风情，就连大山深处的好食材都一起带了过来，只为了给柳州人做地道的侗乡家常菜。
店里的每一样食材都充满了浓重的乡野气息，腊肉、腊鱼、竹笋干、木耳香菇……就连辣椒都是从三江农户家里收购来的，所以这里的食材就一个字：土！
店里的三江高山禾花鱼也是一大特色，当天捕捞，下午5点左右由专车运送到店里。到店里时都还是活蹦乱跳的，肉眼可见的新鲜！
要说店里最有特色的要数那些堆满墙角的老酸坛，一溜儿排列整齐的老坛里满是酸鱼、酸肉、酸鸭……都是老板自己做的，只有等到要炒菜了才会取出来。
这儿还十分讲究菜和器皿的相互配合，竹篮、簸箕当盘子用，既符合民族菜的“土”，又暗藏着别致的小心机，每个细节里都彰显出老板的用心和情怀。
①侗家油茶
来到这当然要喝油茶，老板作为地道的三江人，这里的油茶理所当然用的是三江当地的传统做法。
为了保证油茶的口感，店里的油茶的所有材料都是当天现炒现发。
你还可以在旁边围观，亲眼见证油茶的诞生：从炒茶、捶茶到油茶制成，让你真切体会到侗族的油茶文化，品味古老的侗茶。
做好油茶汤上桌后，再根据自己的喜好，加入葱花、米花、油果等，最后再舀一勺油茶汤，香喷喷的油茶就做好了。
觉得味不够可以添加少许盐或糖调味。放盐放糖都好喝，咸甜党在此刻握手言和。
入口是油茶的醇厚，还有浓浓的茶香，接着是米花和油果的脆，丰富的口感在嘴里交织。听说多喝还能清热降火哦！
②侗家五宝
和油茶一样，侗家五宝也是侗家人招待贵客的必备菜品之一。
侗族五宝的传统吃法有点像手抓饭，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用。
侗家人嗜酸，他们有句俗语“三天不吃酸，走保打倒窜”，所以，他们把自己最爱的酸肉、酸鸭、酸鱼、腊肉都放进这道侗家五宝里招待贵客。
吃时根据自己的喜好，用手将糯米饭捏成饭团，再配上酸肉，糯米的香配上酸酸甜甜的酸肉，新奇又美味。
当然，还有另外一种吃法：拿一片生菜叶，放上糯米饭，包上自己喜欢的肉，就又是另外一种体验。
③木桶水蒸鸡
造型满分的水蒸鸡一上桌就被大放异彩，油光澄亮的鸡皮和白皙的鸡肉形成鲜明的对比，从里到外散发着与众不同的民族风情。
水蒸鸡的做法在保留白斩鸡嫩滑口感的同时还能牢牢锁住鸡肉的营养，加上独家秘制的药膳，入口时带来淡淡的清香和鸡肉的香甜在嘴里完美融合~
这里的水蒸鸡不需要蘸酱，只靠鸡的本味就足够鲜美。因为是走地鸡，才敢这样自信。
④香煎高山稻田鱼
三江高山禾花鱼生长在三江高山溪流中或是稻田里，肉质鲜美，鱼刺较少，吃起来滑口。
标准的禾花鱼重量在1两到3两之间最为合适，慢火煎至外酥内嫩，加入辣椒、一点点香料赋予禾花鱼“真正灵魂”。
⑤香焦三江香粽
糯米粽是三江的糯粽，精华就在于这来自三江高山上的上等本地大糯。比起常见的糯米，三江糯米形状更圆润，营养更丰富。做出来的三江香粽清香、软糯，配着中间肥瘦相间的五花肉，香而不咸，油而不腻！
粽子切块放入锅中煎至两面金黄，盛放在铺上芭蕉叶的小簸箕中，色、香、味俱全。咬一口，甜而不腻，糯米不粘牙，越嚼越有糯香味。
⑥河虾一家亲
河鱼、河虾个头小，肉质更富有弹性，裹上面粉，热油一炸，鲜香被完全激发，外表焦香酥脆，内里软嫩，没有腥味。
⑦侗家糯米酿肉丸
糯米酿肉丸饱腹感强，可以当饭吃又能当菜吃，还可以做早餐吃。糯米包裹着肉丸，外面软糯里面鲜嫩，加上胡萝卜点缀，营养健康且颜值颇高。
既然都看到这了，是不是嘴馋了？阿mae给大家带了份福利，拿上再去吧！
// 侗家锋味X深度柳州福利！//
福利一
原价68元/份油茶
现28元/份
福利二
原价105元/份侗家五宝
现58元/份
福利三
原价158元/份木桶水蒸鸡
现68元/份
福利四
原价173元的油宝套餐
现78元/套
包含：油茶+侗家五宝各一份
（注：订餐需要提前2个小时预约哦！）
商家信息
// 侗家锋味·民族特色菜馆 //
地址：
柳州市鱼峰区西江路7号
金泰商业广场A-5号一楼、二楼
营业时间：
10:30-23:00
联系电话：
18178294616
18077214468
编辑 /是阿mae啦
主编 / 斯嘉丽
三连
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