很多外地人来厦门，常常不知道该怎么吃沙茶面，因为沙茶面的吃法可以说完全是Free Style！汤底可以是清汤，可以是全沙茶，也可以半清汤半沙茶，面条可加可不加，不想吃碱面，也可选泡面或其他，至于加料就更丰富多彩了，猪身上的各个部位，你知道的、不知道的，肉筋、猪肝沿、脱骨肉……还有各种海鲜，龙虾、鱿鱼、老蛏、海蛎……反正是飞禽走兽、豆腐青菜，只要你想就能吃到！
前几天吃到的一碗法国蓝龙虾沙茶面，还真是惊艳到我了！
一整只法国蓝龙虾，满满当当盖在碗上，底下的面条都看不到了。
煮熟后的蓝龙虾，粉嫩的橙色，肉厚鲜美，这一口下去，浓郁的龙虾味，带着淡淡的海洋咸香，袭上心头！
看一看这只蓝龙虾生前的样子吧！听说法国蓝龙虾的外壳之所以会呈现蓝色，是基因突变的结果，300万只龙虾中才会出现1只法国蓝龙虾。这只蓝龙虾，278元，贵吗？
遇见这碗蓝龙虾沙茶面，是在一个清凉的雨夜，湖里万达金街的尽头，温馨整洁的六心堂。“匠人之心，感恩之心，谦逊之心，奉献之心，反省之心，互让之心”，这是店名的来源，秉持这样的理念经营的小店，必有与众不同之处。
简约现代风格的门面，明亮、干净、整洁，墙上金黄色的龙虾灯很吸人眼球。
明档厨房里，几个不大的海鲜池里，鲜活的青龙虾、蓝龙虾、松叶蟹，新鲜看得见，现点现抓，让人安心。
龙虾等海鲜最好的烹饪方法，就是高温蒸煮，这样才能保存最大的鲜度。
通常沙茶面用的底汤都是大骨汤，但这家除了带肉的猪骨，还有一整只鸡，怪不得店名里强调了“高汤沙茶面”。
有了高汤汤底的加持，颜色红亮、咸鲜味甜、带着微辣的沙茶汤，滋味更加香浓了。
当然也有许多常备的配料，比如猪肝、海蛎、脱骨肉、老蛏、鱼丸、虾丸等。
一碗家常的沙茶面，猪肝、葱花蛋、墨鱼丸、大肠头、豆腐、鸭血是标配。
豪华的海鲜沙茶面，九孔鲍鱼、东山小管等海鲜的加入，更添鲜甜，回味万千。
斑节虾沙茶面，浸染着沙茶香的新鲜虾肉，咸鲜味厚，质地弹牙。
招牌龙虾沙茶面，有青龙虾半只，还有脱骨肉、芋头贡丸、豆腐等配料，一碗78元。
如果觉得不够壕，那就来一整只青龙虾的豪华套餐吧，除了青龙，还有东山小管、猪肝、元贝、豆腐等配料，一份荔枝虾丸和饮料。
把虾丸做成荔枝的模样，颜值高高的，外脆里嫩，蘸着青芥辣，有种清新的口感。
清爽微甜的柠檬水，很像家里做的。
松叶蟹沙茶面，又解锁一种沙茶面的吃法，鲜活的松叶蟹就是不一样，带着汤汁的蟹腿肉，非常滑嫩。
对了，五香条也是真材实料的，肉多多的五香吃起来就是爽！
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