在中式点心里面，初一最近爱上了蛋黄酥味道，它不是那种很甜的点心，但是却能够让你一下子爱上它、酥脆的口感配上咸蛋黄的味道，非常的诱人不说，每吃一口都能感受到那种掉渣的酥脆，让人根本停不下来。最近室友买了一箱蛋黄酥，所以初一也跟着尝了一下，本来是对于这个点心抱着不喜欢的心情，但是吃过之后完全被圈粉了，这是什么人间美味，不仅可以当点心，早餐吃上一个让心情立马好起来。
所以今天初一就要给大家分享蛋黄酥的做法，层层的酥脆，好吃到掉渣，而且还有最完美的比例在，保证让你一次就能学会。自己在家学着做，相信没有人不喜欢而且做完非常的有成就感，味道也跟外面店里面卖的一样哦。
【食材准备】
油皮：中筋面粉两百克、猪油七十克、清水八十二克、白砂糖二十克。
油酥：低筋面粉一百四十克、猪油六十八克。
馅料：红豆沙一百八十五克、肉松咸蛋黄一百八十五克。
装饰：鸡蛋黄一个、芝麻适量。
【蛋黄酥的制作过程】
1：烤箱先预热起来，然后将咸蛋黄用白酒喷洒一些放进去烤制八分钟。
2：然后开始做油皮，中筋面粉加入清水在里面，然后将猪油隔水加热之后放进去，再放入白砂糖在里面搅拌，一直将面粉揉捏成面团，裹上保鲜膜醒发二十分钟。
3：低筋面粉加入猪油六十八克在里面揉捏成团做成油酥材料。
4：将油酥分成十三克的小份，再将面团醒发之后分成二十三克的面皮。
5：用面皮包裹住油酥，揉捏均匀之后用擀面杖擀成面皮，再将面皮卷起来。
6：卷起来的面皮盖上保鲜膜静置十五分钟备用。
7：红豆沙混合烤过的咸蛋黄，混合均匀之后分成二十三克的小份。
8：将静置的面皮卷再次擀开，然后再卷起来醒发十五分钟。
9：最后将面皮卷两边对折擀成圆形的面皮。
10：将馅料包在面皮里面，收口朝下合拢就可以了。
11：烤箱预热到一百七十五度，将蛋黄酥放进去烤五分钟定型，然后再拿出来。
12：鸡蛋黄里面加入一些清水搅拌均匀，然后刷在上面，再撒上一些芝麻。
13：再次放进去烤四十五分钟，注意观察蛋黄酥的颜色。
14：等到外表金黄酥脆之后就可以拿出来了，冷却之后就可以食用了。
【小贴士】
蛋黄酥不管放了多久都是酥脆的，一口下去直掉渣，很多人都喜欢用黄油来代替猪油，不过作为中式点心，用猪油味道更好。
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