#天津#天津，天津，简称津，中华人民共和国直辖市，位于华北平原海河五大支流汇流处，东临渤海，北依燕山，海河在城中蜿蜒而过，是北京通往东北和华东地区铁路交通咽喉和远洋航运的港口，有河海要冲和畿辅门户之称。同时，天津地质构造复杂，多以平原和洼地为主，境内自然资源非常丰富；属暖温带半湿润季风性气候，春季多风，夏季炎热，秋季气爽，冬季寒冷，春末夏初和秋天是旅游的最佳季节。当然，天津不仅旅游景点众多，其境内的各种地道美食和小吃也十分丰富，今天就给大家推荐天津最地道的6种小吃，每一种都口感丰富，来看看你都吃过几种？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：天津最地道的6种小吃，每一种都口感丰富，来看看你都吃过几种？
1.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕，是天津境内独有的一种特产小吃。当地炸糕的制作工艺非常讲究，主要以小豆，红糖，糯米，大米和植物油为原料，制作时还要经过碾面，发酵，制馅，成型，油炸等好几个工序精制而成。成品具有黄，软，筋，香等特点，长期食用还有安神养颜，解毒消肿等功效，一直都深受天津民众和外地游客的青睐。据传，耳朵眼炸糕店第一代掌柜叫刘万春，原来是推着独轮车在鼓楼和北大关一带走街串巷叫卖的。后来的日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会起名增盛成。增盛成的官号不为人们接受，而耳朵眼的绰号却流传至今。
2.糖果子
糖果子，又称油炸桧，是天津街头最常见的一种小吃。刚出锅时有点类似别地的油饼，制作工艺也非常简单，就是压一个面饼炸着吃。但是天津人吃法就与众不同了，天津的油饼在炸之前还要铺上用红糖制成的面皮一起炸，这样炸出来的糖果子，吃起来又香又甜。因为天津的糖果子多是用死面制作的，所以吃起来更加香脆。
3.熟梨糕
熟梨糕，是天津境内独有的一种民间小吃。当地熟梨糕的制作工艺非常考究，主要以大米磨成粉渣蒸熟后作为原料，制作时准备一个类似小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六个摞成一摞。然后放在高压锅上，利用水蒸气蒸熟，蒸之前会放上各种调料，如豆馅，白糖。红果之类的蒸熟即可。成品出来后米香四溢，一口一个味道很不错。顺便提一下，垫熟梨糕的托盘也是摊主用面做成的，也是可以吃的，入口也很甜很脆。
4.栗子羹
栗子羹，又称栗羊羹，是天津本地有名的一种特色小吃。当地栗子羹的制作工艺十分讲究，主要以栗子和红豆为原料，制作时先将板栗煮至软糯，捞出控干水分压碎，切成小颗粒状。然后准备一个小锅倒入水，加琼脂和麦芽糖搅拌均匀，用小火边加热边搅拌至琼脂融化。待琼脂融化后加入红豆沙，用中小火边煮边搅拌成黏稠状备用。之后把煮好的红豆羹倒入模具中放凉凝固后放入冰箱冷藏。最后把冷藏后的栗羊羹取出来切成长条块即可。成品口感清凉细腻，栗子味很浓，一直都是小朋友们的最爱。
5.卷圈
卷圈，是天津最受欢迎的一种地道小吃。当地卷圈的制作工艺看着简单，其实特别讲究，主要以豆芽菜，香菜，香干和酱豆腐汁为原料，制作时先将豆芽菜，香菜，香干和酱豆腐汁用味精，盐，香油做馅料，然后包在豆皮中两头包上用面糊封口，最后用热油炸熟即可。成品出来呈焦黄色，吃起来外酥里嫩，早餐配上一碗豆汁来吃，别有一番滋味。现在很多老天津人，每次吃早餐都忘不了这一口，价格便宜，非常受欢迎。
6.嘎巴菜
嘎巴菜，又称锅巴菜，是天津最有特色的一种小吃。当地嘎巴菜的制作工艺非常讲究，主要以大米和绿豆为原料，制作时先将以绿豆和大米浸泡后磨成浆，然后摊成薄厚均匀的面片，经过晾干后切成小菱形。最后放入热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨即可。食用时再碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁，辣椒油，芝麻酱和香菜末，入口多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，非常味美适口。据传，清朝康熙年间，当时山东人吃煎饼，除了卷大葱，蘸酱外，还有沏煎饼汤的吃法。后来这种吃法传天津，几经演变，形成了天津人独特的两种煎饼食用方法，即锅巴菜和煎饼果子这两种风味小吃。
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